Males notes per als àpats escolars

Deficiències significatives identificades a NRW

“Condicions aterridores” van revelar, en paraules del Prof. Dr. Volker Peinelt va investigar els àpats escolars en un total de 18 escoles de tot el dia a Renània del Nord-Westfàlia. Tres estudiants del Departament d'Ecotrofologia de la Universitat de Niederrhein ho van descobrir en la seva tesi final. Els alumnes de Mönchengladbach van mirar de prop les cuines de les escoles i van investigar la higiene, la qualitat i el gust.
 
Els resultats són devastadors. Sobretot en l'àmbit de la higiene, sembla que a les escoles no hi ha cap comprensió de la responsabilitat de mantenir la salut en el sentit d'evitar la malaltia. Només les mesures de temperatura van ser catastròfiques: el 50% dels àpats calents es van servir per sota dels 65 °C, valor que es considera crític des del punt de vista microbiològic. Només dos dels 29 plats que necessitaven refrigeració tenien la temperatura prescrita de 7 °C (el valor màxim mesurat va ser de +19 °C) i només una de les escoles visitades tenia fins i tot un termòmetre. En general, la carta mostra poques alternatives i el que s'ofereix sol tenir massa greix. A més, el cost dels àpats és massa elevat, fins a 8 euros.

Pels resultats de la seva tesi final, els estudiants de la Universitat de Niederrhein van rebre el Premi Axel Bohl, que va ser atorgat per primera vegada per l'Institut Alemany de Restauració Pública (DIG).

Més informació:

Der aid/DGE-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen" richtet sich an Schulen, die erstmals ein Mittagessen anbieten oder ihr bestehendes Mittagsangebot verbessern möchten. Bei der Auswahl des geeigneten Verpflegungssystems helfen detailliert ausgearbeitete Checklisten. Wichtig sind auch die gesetzlichen Regelungen für die Herstellung und Ausgabe von Speisen in der Schule. Schließlich enthält der Ringordner noch praktische Erfahrungsberichte von Schulen mit Mittagsverpflegung, 40 Rezepte, eine umfangreiche Medienliste, einen Ausschreibungstext für den Caterer und eine Adressliste mit den Ansprechpartner in den Bundesländern.

aid-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen"

190 Seiten, 29 Tabellen, 15 Abbildungen, Bestell-Nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, Preis: 25,00 EUR zzgl. Porto und Verpackung gegen Rechnung

aid-Vertrieb DVG
Birkenmaarstraße 8
53340 Meckenheim,
Tel.: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Österreich: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

E-mail: Aquesta adreça de correu electrònica està protegida contra robots d'spam! Ha de ser habilitat el JavaScript per visualitzar!
Internet: www.aid-medienshop.de

Font: Bonn [ Harald Seitz - ajut ]