Si els carbassons tenen un gust amarg...
Símptomes d'intoxicació causada per cucurbitacina
Si les verdures de carbassó, la sopa de carbassa o els cogombres tenen un gust amarg, es recomana precaució. Poden contenir cucurbitacina. Aquest ingredient tòxic pot causar vòmits aguts, diarrea i salivació durant o immediatament després de menjar. Els carbassons, les carbasses i els cogombres, així com els melons i les síndries, pertanyen a la família de les cucurícies. La substància tòxica cucurbitacina s'ha obtingut a partir de les formes comestibles d'aquesta família de carbassa. Tanmateix, les carabasses silvestres i ornamentals encara contenen aquests triterpens tetracíclics. En casos individuals, la reproducció incontrolada de l'esquena amb les formes ornamentals o les mutacions de l'esquena pot fer que la cucurbitacina també aparegui en les formes cultivades. Les toxines provoquen un sabor amarg i irriten les mucoses. Les cucurbitacions s'han de tastar abans de preparar-les. Si tenen un gust amarg, és millor no utilitzar-los. Els metges de la Clínica Universitària i Policlínica d'Infància i Adolescents de Leipzig ho assenyalen a la “Revista Infantil i Juvenil”.Quelle: Bonn [ Renate Kessen - aid ]
