Fort creixement en pollastres

L'any 2003, però, es va produir una mica menys de carn de gall dindi

Segons les xifres ja completes de l'Oficina Federal d'Estadística, el volum de matança de carn d'au va augmentar un 8,5 per cent fins a 927.840 tones l'any passat. Aquesta va ser la producció més alta a Alemanya des que es va començar a informar.

La producció de pollastre, en particular, va augmentar significativament, un 17 per cent fins a unes 493.240 tones. Això significa que el pollastre representa un bon 53 per cent de les aus de corral produïdes en aquest país. L'augment del sector del pollastre es va deure en part al fet que les exportacions de pollastres d'engreix preparats per a la matança als Països Baixos s'havien enfonsat temporalment completament en relació amb la grip aviària i no van assolir els seus nivells anteriors fins i tot després.

Der schon im Vorjahr zu beobachtende starke Anstieg der Entenproduktion setzte sich 2003 fort; die Schlachtungen wuchsen um 12,8 Prozent auf fast 42.300 Tonnen.

Demgegenüber kam der seit Jahren andauernde kontinuierliche Anstieg der Putenproduktion 2003 zum Stillstand. Die Schlachtungen sanken  bundesweit sogar um 1,3 Prozent auf 355.150 Tonnen. Mit den Produktionseinschränkungen hatten die Mäster auf die zeitweise deutlich rückläufigen Erlöse reagiert. Dennoch stammten im vorigen Jahr gut 38 Prozent des gesamten Geflügelfleisches von Puten.

Geflügelteile überproportional gewachsen

Seit Jahren wird einen erheblicher Teil des Geflügelfleischangebotes in zerteilter Form vermarktet. 2003 wuchs die Teileproduktion überproportional: Von den Hähn-chenschlachtungen gaben die deutschen Schlachtereien rund 62,5 Prozent in zerteilter Form ab, das waren 4,5 Prozentpunkte mehr als 2002. Mengenmäßig entsprach das einem Zuwachs von 26,0 Prozent auf 308.400 Tonnen.

Auch der überwiegende Teil der Putenfleischproduktion geht zerteilt in den Handel; trotz der insgesamt leicht rückläufigen Erzeugung wuchs das Angebot an zerteilter Ware im vergangenen Jahr um zwölf Prozent auf gut 242.300 Tonnen. Damit erreichte diese Position einen Anteil von 68,2 Prozent und damit acht Prozentpunkte mehr als im Jahr vorher.

Font: Bonn [zmp]