La indústria càrnia està lluitant amb problemes de rendiment creixents
Descompte amb una quota de mercat de gairebé el 50% - allau de costos de matèries primeres i energia - estiu massa humit
La situació dels guanys a la indústria alemanya de productes carnis s'ha tornat cada cop més tensa des de principis d'any. Els fabricants d'embotit i pernil, un dels sectors líders de la indústria alimentària alemanya amb unes vendes de 12 milions d'euros, pateixen especialment el fort augment dels costos de les matèries primeres des de principis d'any. El preu dels mitjans porcs va passar d'1,16 euros/kg a 1,50 euros/kg en el primer semestre de l'any, i molt més per als productes típics processats com les galtes i la panxa, així com la carn de truja.L'augment dels preus del cru provoca uns costos més elevats de pel·lícula i embalatge. L'augment dels costos de l'electricitat i l'augment de les primes d'assegurança estan augmentant la pressió sobre la situació dels guanys. Els costos de personal en constant augment i els costos addicionals de personal ja no es poden compensar amb augments de la productivitat. Paral·lelament, el clima persistentment fresc ha fet que la demanda d'articles de temporada sigui significativament inferior a la de l'any anterior, quan les altes temperatures van portar a la indústria una bona temporada de barbacoa.
Vor diesem Hintergrund hat der Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie die Entscheidung der EU-Kommission begrüßt, die Ausfuhrerstattungen für Fleischerzeugnisse anzuheben und so zu einer Entlastung der betroffenen Wirtschaft beizutragen, die sich allerdings für die deutschen Unternehmen kaum auswirken dürfte.
Parallel haben sich auch auf der Seite des Einzelhandel deutliche Umbrüche ergeben. Der anhaltende Trend discountierender Handelsunternehmen hat den Anteil der vorverpackt angebotenen Fleischwaren gegenüber den Bedienungstheken auf über 50 Prozent erhöht und den Marktanteil von Aldi, Lidl und anderen Discountern auf fast 50 Prozent steigen lassen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Bereichen der Ernährungsindustrie wird die Fleischwarenindustrie von Familienunternehmen geprägt. Zunehmende Sorgen bereiten der mittelständischen Branche die aktuellen großen internationalen Fusionen von Schlachtunternehmen, die sich mittelfristig auch auf die Strukturen der Verarbeitungsindustrie auswirken könnten.
Zudem ist festzustellen, dass sich Schlacht- und Zerlegebetriebe zunehmend auch mit der Herstellung von Fleischerzeugnissen beschäftigen und dabei in den Wettbewerb mit ihren Abnehmern treten.
Quelle: Bonn [ bvdf ]
