Carn de gall dindi contaminada no de la Baixa Saxònia

Salmonel·la trobada a Dinamarca amb gèrmens altament resistents [I]

Segons els informes dels mitjans de comunicació, els experts en alimentació danesos a Copenhaguen han aïllat un tipus de salmonel·la que és resistent a gairebé tots els antibiòtics disponibles. Es diu que el subtipus recentment descobert s'ha trobat a la carn de gall dindi importada d'Alemanya. L'institut danès no ha volgut revelar de quin escorxador prové la carn. Dinamarca no ha emès un avís ràpid sobre aquest tema.

En aquest context, es va col·locar incorrectament un informe del desembre de 2003, que es referia a un lliurament de carn des d'un escorxador de la Baixa Saxònia a Schleswig-Holstein. A partir d'aquí, després d'un nou desmuntatge, es va lliurar a Dinamarca. Aquesta informació es va basar en la troballa d'un tipus de salmonel·la que juga un paper menor en els ramats d'aviram; no és el mateix que el descrit pels investigadors danesos
idèntics.
Com a part dels seus propis controls, l'empresa realitza exàmens exhaustius, que són controlats periòdicament mitjançant mostres oficials d'higiene. L'enviament de carn en qüestió, objecte de la notificació de desembre, va ser provat per salmonel·la després de la matança amb resultats negatius. No es pot descartar que la salmonel·la entri a la carn durant el processament posterior. Trobar salmonel·la a la carn d'au no és estrany. Això és ben conegut i el motiu pel qual s'han de respectar determinades normes d'higiene a la cuina; Això inclou, per exemple, rentar-se les mans després de manipular carn fresca d'au i emmagatzemar els aliments que es mengen crus per separat. Atès que la carn d'au no es menja crua, la salmonel·la no representa cap perill per al consumidor quan es prepara segons el previst, ja que es mata amb seguretat quan s'escalfa a 70 °C.

Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wird von Seiten des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit ermittelt, welche konkrete Fleischlieferung der Dänischen Untersuchung zugrunde lag.

Quelle: Hannover [ ML ]