Věda napomíná americký potravinářský průmysl

Určitě to není jen klišé, protože i v každodenním životě jsou zjevně obézní Američané stávkující. Američtí vědci nyní varují: příliš mnoho potravin obsahuje příliš vysokou hladinu energie, nasycené mastné kyseliny, cukr a sůl - a to zejména v mezinárodním srovnání a zejména v balených potravinách. 80 procento kalorií Američanů pochází z potravin a nápojů zakoupených v supermarketu. Podle nedávné studie Severozápadní univerzity v Chicagu tyto vysoce zpracované potraviny hrály klíčovou roli v obezitě, cukrovce a kardiovaskulárních chorobách.

Stačí si vyzkoušet americkou zmrzlinu ze supermarketu a chutná stejně: mnohem mastnější a sladší než například zmrzliny založené na italském receptu. To, co chutná dobře, nemusí být zdravé. Vědci nyní uchovávají tuto starou moudrost před potravinářským průmyslem a žádají je, aby převzali odpovědnost a změnili recepty. „Potřebujeme, aby výrobci byli odpovědní za neustálé zdokumentování toho, co dělají, aby zastavili tento vývoj,“ uvedl hlavní autor studie Abigail Baldridge. Požaduje se však i politika, protože studie jasně poukazuje na to, kde je třeba politické kroky.

71 procento potravin je „ultra zpracované“, tak extrémně zpracované a méně přirozené: chléb, zálivka, ObčerstveníPatří mezi ně sladkosti a cukrové nápoje - s chlebem a pečivem, které zaujímá nejlepší místo z hlediska energie, nasycených tuků, cukru a soli. Americký chléb obsahuje v průměru o 12 více soli než drobky ve Velké Británii. Tam by národní strategie vedly ke snížení slanosti. Mezitím se mohou zákazníci v USA sami aktivně zapojit: například pomocí aplikace „FoodSwitch“ naskenovaný čárový kód poskytuje informace o složkách a nabízí hodnocení „zdravé / nezdravé“ na stupnici od 0,5 do 5.

Friederike Heidenhof, www.bzfe.de