To je za výpočtem Nutri-Score

Vložil Fleischportal.de hod 09. Listopadu 2020, Vyšlo v Dieta a hmotnost

Informace o výživě jsou často džunglí čísel. Ne tak Nutri-Score. S písmeny od A do E, která jsou zvýrazněna v barvách semaforu od tmavě zelené po žlutou až červenou, poskytuje pětistupňový model rychlý přehled o nutriční kvalitě potraviny bez číslic a čísel. Základní myšlenka: Vytvořit zjednodušení, kde podrobné informace mohou být ohromující, zejména při nakupování. Porovnání nutriční hodnoty různých potravin v rámci skupiny výrobků je snazší.

Na druhou stranu výpočetní model za Nutri-Score není tak jednoduchý. Do hry zde vstupuje spousta čísel, protože se udělují body za nepříznivé a pozitivní nutriční vlastnosti a vzájemně se kompenzují. Distribuční systém je založen na stravovacích doporučeních a poznatcích o konzumních návycích populace.

Energetický obsah stejně jako cukr, nasycené mastné kyseliny a obsah sodíku v potravinách mají negativní dopad. Nutri-Score může být pozitivnější obsahem vlákniny a bílkovin a podílem určitých potravin. Jedná se o ovoce a zeleninu, ořechy a luštěniny, jakož i řepkový, vlašský a olivový olej - potraviny, které poskytují srovnatelně velké množství vitamínů nebo jiných prospěšných živin. Podle toho, jak vysoký nebo nízký je obsah dané potraviny, se Nutri-Score změní na zelenou nebo červenou.

Systém výpočtu platí prakticky pro všechny potraviny. Pro tři skupiny potravin existují pouze zvláštní předpisy. Ovlivňují sýry, nápoje a tuky a oleje, které se prodávají jako hotové výrobky. To je jediný způsob, jak identifikovat různé nutriční vlastnosti v těchto skupinách produktů pomocí Nutri-Score, které by jinak zůstaly skryté. Protože pokud se počítá pomocí obecného vzorce, například máslo a margarín by každý dostal červeně zvýrazněné E-hodnocení. Zvláštní pravidlo zviditelňuje příznivější profil mastných kyselin čistě rostlinného margarínu: Nutri-Score ukazuje, že pokud jde o nutriční kvalitu, dokáže o jednu úroveň lépe než máslo. To však nemění základní sdělení Nutri-Score: Vždy jde o nutriční srovnání v rámci skupiny produktů.