Oblíbené občerstvení u řezníků: Leberkäse, karbanátek a klobása

V novém Snack Barometru 2022 jsou na obrázcích představeny trendy a nejrůznější zajímavé věci související s občerstvením u pekařů a řezníků. Jde například o to, proč spotřebitelé nekupují svačinu od pekaře nebo řezníka. (Bylo možné více odpovědí) 30% dotázaných spotřebitelů uvedlo, že „špatná dostupnost nebo nedostatek blízkosti“ jsou důvody, proč si tam nekoupili občerstvení.

Argument „výběr a druh občerstvení nesplňuje vlastní očekávání“ se dostal na druhé místo s 2%, těsně následovaný argumentem „občerstvení je prostě příliš drahé“. Relativně často byl také zmiňován nedostatek atmosféry, nepohodlné zařízení, dlouhé čekací doby a nedostatek míst k sezení. Na otázku, jaké požadavky mají spotřebitelé při nákupu občerstvení, je nejběžnějším požadavkem „prostě jez“, těsně následovaný požadavkem „zasytit“. Po požadavcích „čerstvě připravených“ a „levných“ byl však požadavek „nabídnout nový chuťový zážitek“ na pátém místě žebříčku. Na konci seznamu požadavků najdeme požadavky „vegetariánské, bez laktózy, bezlepkové nebo veganské“. Dotazován byl také důvod nákupu občerstvení od pekařů a řezníků. Zde se překrývají, ale také existují rozdíly.

Zatímco snídaňové svačiny jsou stále o 37% oblíbenější u pekařů než 10% u řezníků, spotřebitelé mají tendenci chodit k řezníkovi na oběd nebo jako svačinu mezi jídly. Pandemie korony v zásadě nenechává pekaře a řezníky nedotčené, pokud jde o nákup občerstvení. 52% uvedlo, že snědlo tolik svačin jako dříve, ale 30% potvrdilo, že konzumovalo méně svačin než před pandemií. V dalším průzkumu mezi spotřebiteli, kteří pracují v domácí kanceláři nebo jsou to školáci a studenti, se ptali na své preference v souvislosti s občerstvením.

Na stupnici 1–5 (5 = nejvyšší shoda) respondenti s bodem 3,1 uvedli, že svačiny se pro ně „staly malými přestávkami v každodenní práci“, a také s dohodou 2,8, že „místo toho si vezměte několik malých svačinek jednoho velkého jídla během dne. Na dotaz ohledně konzumace nápojů u řezníků a pekařů uvedlo 50% spotřebitelů, že nekupují nápoje v řeznictví. V pekárnách se naopak kupuje více nápojů, zejména horkých. Otázka, proč tomu tak je, však nebyla zodpovězena. Nakonec otázky o oblíbených spotřebitelích u těchto dvou poskytovatelů. Řezníci stále prodávají bochník masa, pak masové kuličky, následují horké klobásy a řízek. Teprve poté následují studené pokrmy, například sendviče nebo saláty. Pekaři mají před chlebíčky sladké pečivo. Na rozdíl od řezníků jsou studené pokrmy pro pekaře nejvyšší prioritou. Je patrné, že lidé stále jedí velmi tradičně.