Cibulová klobása čerstvá a bezpečná
Taková perfektní cibulová klobása musí být: vydatná chuť a silná barva, čerstvá a dokonale roztíratelná. Schopnost šíření je však často velkou výzvou, protože podle národních požadavků je požadováno pH nižší než 5,60. Okyselení je proto naprosto nezbytné. Je-li příliš přísun, cibulová vepřová klobása se rozsekne. Na druhou stranu, pokud není dostatečně okyselena, nesplňuje vnitrostátní požadavek. Van Hees (Walluf) má perfektní řešení připravené novým PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
Primal® Zwiebelmett Perfect OGAF je kompletní směs pro výrobu čerstvého Zwiebelmettwurst. Vyvážený koření jako je pepř, muškátový oříšek, cibulí a zázvorem zaručit typické pikantní, ještě čerstvé Zwiebelmettwurst chuť. Integrované intenzivní zčervenání zajišťuje rychlé odstranění dusitanů a jasně červenou barvu. Přesně vyladěná svěžest poskytuje vysokou ochranu proti růstu Listeria. Kontrolovaná acidifikace zajišťuje pH pod 5,60.
Příprava je velmi jednoduchá: nakrájejte čerstvé maso na kostky a lehce zmrazte.
Poté smíchejte zmrazené maso s PRIMAL® cibulovými mletými perfektními oGAF, PRIMAL® SK soft 50 a dusitanovou solí a poté 3 mm. Mletou hmotu mírně promíchejte s vazbou a naplňte do požadovaných obalů. Poté nechte cibulovou klobásu přes noc v chladírně s teplotou <7 ° C zčervená. Produkt je připraven k prodeji hned druhý den.
VAN HEES stanovuje standardy
VAN HEES od 70 let stanovuje standardy v oblasti vývoje a výroby vysoce kvalitních přísad, koření a koření, polotovarů a příchutě pro masný průmysl, které se používají a stejně tak v řemesle a průmyslu ocenili.
Kurt van Hees uznává přínos potravinových fosfátů v oblasti zpracování masa v 40er let. Jako průkopník v této oblasti, založil 1947 VAN HEES GmbH a vyvinul mnoho renomovaných a patentované kvalitní přísady. Inovativní produkty a nové technologie od té doby bylo zaměření činnosti VAN HEES. Středně velký rodinný podnik zaměstnává více než 400 lidí a prodává své produkty a řešení na národní a mezinárodní zákazníky.
Dnešní produkty VAN HEES ve více než 80 zemích jsou dodávány po celém světě a sdílet odborné znalosti v oblasti pokročilého zpracování masa prostřednictvím školení a semináře pro zákazníky z celého světa. Orientace na zákazníka, flexibilitu a spolehlivost v kombinaci s inovativním, odpovědným akce jsou pokyny Van Hees - víme jak na to!
