Hlavní témata na IFFA 2022

2022 je rokem IFFA?? Průmysl se těší na své nejdůležitější místo setkání, kde si vymění nápady o inovacích v hlavních tématech automatizace, digitalizace, bezpečnosti potravin, udržitelnosti, potravinových trendů a individualizace. Požadavky na produkci masa a masových alternativ jsou vysoké: bezpečnost potravin, nedostatek kvalifikovaných pracovníků, nákladová efektivita, transparentnost v dodavatelském řetězci, ochrana klimatu a obrovská rozmanitost produktů ve spojení s novými potřebami zákazníků jsou některé z velkých výzev společnosti. několik dalších let. Odvětví ukáže, jaká řešení jsou k dispozici na IFFA od 14. do 19. května 2022? Technologie pro maso a alternativní proteiny ?? ve Frankfurtu nad Mohanem.

Všude automatizace a digitalizace
Pořád to patří automatizace K top tématům v masném a proteinovém průmyslu: Moderní robotická řešení spojená s umělou inteligencí hrají důležitou roli při optimalizaci procesů a zároveň zvyšují výnos, flexibilitu a bezpečnost potravin. Bezpečnost potravin je nejvyšší prioritou a inovativní design v hygienickém designu je proto středem zájmu IFFA.

Díky zaznamenávání a inteligentnímu propojování všech dat lze výrobu sledovat v reálném čase a okamžitě rozpoznat případné provozní výpadky. Digitalizace, další hlavní téma na IFFA 2022, nabízí nové příležitosti pro transparentnost a sledovatelnost v dodavatelském řetězci i řízení kvality. Továrna řízená daty dělá další krok do budoucnosti: tok dat v obou směrech mezi výrobou a místem prodeje umožňuje zcela nové produktové a marketingové nápady.

V centru pozornosti spotřebitelského chování: alternativní proteiny a udržitelná kvalita
Klimaticky neutrální výroba je také na předním místě agendy IFFA? cíl stanovený EU v zelené dohodě do roku 2050. Jaký další vývoj existuje pro zvýšení energetické účinnosti a účinnosti zdrojů? Které koncepty lze použít k boji proti plýtvání potravinami? Jak lze snížit množství obalového materiálu, aniž by došlo ke snížení kvality? Odpovědi na všechny aspekty udržitelnosti poskytnou vystavovatelé a nabídky na IFFA 2022.

Změnilo se chování spotřebitelů? rozmanitost produktů se neustále zvyšuje. Kromě masa používají flexitariáni produkty vyrobené z alternativních proteinů a nechtějí se vzdát svých obvyklých výživových zvyklostí. Průmysl a obchod na tento potravinový trend reagují velkým množstvím alternativ masa. IFFA 2022 proto popisuje jak technologii zpracování masa, tak alternativních produktů obsahujících bílkoviny na rostlinné bázi nebo vyrobených z kultivovaného masa. Koronavirová pandemie má dopad i na chování spotřebitelů. Právě zde může řemeslo zabodovat kvalitním jídlem. Inovativní řezníci se odlišují od masově vyráběného zboží individuálním a regionálním sortimentem. Individualizací své nabídky, rovněž hlavním tématem IFFA, vycházejí vstříc požadavkům zákazníků na nezaměnitelnou chuť a nejvyšší kvalitu.

Monitorování systému v reálném čase zvyšuje bezpečnost. Copyright: Messe Frankfurt

Další informace o hlavních tématech IFFA 2022: iffa.com/top-topics