Kdo dělá nejlepší klobásu?
Soutěže kvality SÜFFA patří mezi největší svého druhu pro řemeslné podniky v Německu. Před soutěžemi klobás a šunky v rámci SÜFFA 2023 - hodnocení proběhlo 23. září v Alte Kelter ve Fellbachu - bylo obdrženo celkem 474 vzorků, aby mohly být podrobeny verdiktu odborné poroty. Kritici udělili ne méně než 436 zlatých, stříbrných a bronzových medailí. „Celková úroveň byla vynikající, chybovost nízká,“ řekl zástupce mistra státní cechy a předseda poroty Rüdiger Pyck. "Mnoho nových produktů výjimečné kvality také demonstruje vysokou úroveň inovací v našem odvětví."
V soutěžích jednotlivců bylo kromě příslušných produktových ocenění uděleno 31 čestných cen v podobě poháru. K tomu musela být společnost několikrát oceněna zlatou cenou v kategorii.
Porcelánová Rössle byla oceněna třemi nejlepšími účastníky soutěže Stuttgartský šunkový párek, která byla začleněna do soutěže o vařený párek. Z prvního místa se může radovat řezník Oskar Zeeb z Reutlingenu, na druhém místě je řezník Thomas Klingler z Fellbachu a na třetím místě zemský řezník Rupp ze Sulzbach-Murr.
Společnost Kronenmetzgerei Stirner-Sinn z Gerlingenu byla potěšena zvláštní cenou a titulem Šunkový král jako společnost s nejvyšším průměrným počtem bodů v soutěži syrové šunky a vařených naložených produktů – kde byla každá oceněna trofejí.
Nejvyšší skóre 100 bodů v soutěži Maultaschen získaly tyto řemeslné podniky: Metzgerei Huber e.K. z Hechingenu, Idler Fleischwaren GmbH z Backnang-Waldrems, řezník Schäfer z Weinstadtu, řezník Schneider z Pliezhausenu a řezník Winter ze Schorndorfu. Společně s řezníkem Franzem Bockem z Markgröningenu (99 bodů) se probojovali do finále 21.10. října. nárokovat vítězství mezi sebou. Konečný výsledek: 1. místo řeznictví Frank Winter řeznictví, 2. místo řeznictví Franz Bock a 3. místo řeznictví řeznictví Schneider.
V soutěži mladých talířů získala Gloria Define Kamhuka stříbro za pečený talíř a Julia Winkler zlato se šunkovým talířem. Lilia Eichwald získala tři zlaté a jedno stříbro v kategorii finger food a létající bufet. Všichni tři účastníci soutěžili o řeznictví Freyberger z Norimberku.
Na pozadí tolik lamentovaného nedostatku kvalifikovaných pracovníků přinesly soutěže odborných škol pořádané na veletrhu opět více než jen stříbro: „Mnoho mladých lidí využilo nedělního volna k tomu, aby zde na SÜFFA za enormního času něco vykouzlilo. tlak,“ uvedl Rüdiger Pyck ze spolku státního cechu. „To je pozoruhodný úspěch! Mezi mladými talenty byly opravdu skvělé výsledky.“ Soutěží odborných škol se zúčastnilo celkem 32 týmů. Dle poroty byla práce trvale velmi kvalitní. Porotci udělili devět zlatých medailí, 13 stříbrných medailí a deset bronzových medailí. Obzvláště potěšen byl tým složený z Julie Wirth z venkovského řeznictví Steinle v Dillingen ad. d. Donau (48 z 50 bodů) a Celina Braunmiller z řeznictví Steck v Langenau (50 z 50 bodů). Oba soutěžili za Státní odbornou školu Neu-Ulm a byli jediným týmem, který za své úspěchy získal také pohár.
O společnosti SÜFFA
SÜFFA je jednou z nejvýznamnějších akcí pro řeznictví a středně velký průmysl v německy mluvících zemích a sousedních zemích. Populární oborový meeting point nabízí návštěvníkům příležitost k výměně nápadů na profesionální úrovni. SÜFFA je tradičně stálicí v kalendářích mnoha rozhodujících činitelů. Vyvážená kombinace výrobních a prodejních výstavních ploch s širokým, informativním doprovodným programem je to, co dělá SÜFFA tak úspěšnou. Zajímavé přednášky a aktuální oborová témata upozorňují na trendy na trhu. Příští SÜFFA se bude konat od 28. do 30. září 2024 na výstavišti ve Stuttgartu.
Pro více informací navštivte www.sueffa.de
