Méně prasat na háku od roku 2017

Od roku 2017 pokračuje trend poklesu produkce vepřového masa. Množství komerčně vyrobeného masa v Německu kleslo v roce 2021 pátým rokem v řadě. Jak dnes na základě předběžných údajů uvedl Spolkový statistický úřad (Destatis), celkem se loni vyrobilo téměř 7,65 milionu tun masa; ve srovnání s rokem 2020 to odpovídalo poklesu o 191.000 2,4 t neboli 2016 procenta. Zároveň se jednalo o nejnižší objem masa za více než deset let, který vyvrcholil v roce 8,28 na 634.000 milionu tun, ale od té doby klesl o 7,7 XNUMX t, tedy o XNUMX procenta.

Chovatelů prasat je stále méně
Přiměřeně se za poslední rok vzdalo 1.600 chovatelů prasat. K 3. listopadu 2021 hlásil Spolkový statistický úřad (Destatis) v Německu 23,6 milionu živých prasat. Byl to také nejnižší počet prasat od roku 1996. Oproti stavům hospodářských zvířat 3. května 2021 se stavy prasat snížily o 4,4 procenta, tedy o 1.081.000 3 2020 kusů. Ve srovnání s předloňskou hodnotou z 9,4. listopadu 2.450.300 se stavy snížily o 2021 procenta, tedy o 5,7 418.300 6,9 zvířat. Ve srovnání s květnem 7,3 klesl také počet selat o 1,57 procenta neboli XNUMX XNUMX na XNUMX milionu zvířat. V případě chovných prasnic hlásí Destatis meziroční pokles o XNUMX procenta na XNUMX milionu kusů.

Bohužel od roku 2011 to vzdalo 39,1 procenta chovatelů prasat.

Dovezeno méně prasat
S výjimkou ovcí loni klesla produkce všech druhů masa; Podle statistiků z Wiesbadenu se to projevilo zejména u prasat. Počet komerčně poražených zvířat se ve srovnání s předchozím rokem snížil o zhruba 1,54 milionu nebo 2,9 procenta na 51,78 milionu kusů; byla to nejnižší úroveň od roku 2006. Počet jatečných prasat z domácích stájí poklesl o 0,8 procenta na 50,61 milionu; Generace Vepřové maso celkově klesla o 2,9 procenta na 4,97 milionu tun, což je nejnižší úroveň od roku 2007.

Komerční jatka a bourárny také dostaly rok 2021 méně dobytka doručeno. Podle Destatis se předmětný objem porážek oproti předchozímu roku snížil o 32.100 3,23 kusů nebo jedno procento na 4,1 milionu kusů. Důvodem byl především pokles nabídky jatečných býků o 1,19 procenta na 306.000 milionu. Navíc při 1,9 2020 telatech bylo poraženo o 1,12 procenta telat méně. Na druhou stranu bylo zpracováno o něco více samic než v roce 1,7. Počet jatečných krav se zvýšil o jedno procento na 569.800 milionu; u jalovic byl zaznamenán nárůst o 2020 procenta na 1,8 1,07 kusů. Při celkově nižších porážkových hmotnostech klesla německá produkce hovězího masa o 7,1 procenta na XNUMX milionu tun ve srovnání s rokem XNUMX a během pěti let klesla o XNUMX procenta.

Dlouhodobý růstový trend v německém průmyslu loni nepokračoval výroba drůbežího masa. Podle společnosti Destatis klesla komerční produkce ve srovnání s rokem 2020 o 26.000 1,6 t nebo 1,59 procenta na 7,4 milionu tun. Kromě ztrát v důsledku ptačí chřipky k tomu přispěl především pokles produkce krůtího masa o 441.400 procenta na 17,5 21.900 tun. U kachen byl zaznamenán pokles o 1,4 procenta na 1,08 2020 t. Produkce masa mladých brojlerů naopak mírně vzrostla o 1,6 procenta na 24.500 milionu tun. To znamená, že komerční výroba kuřecího masa poprvé předběhla produkci hovězího. Jediným nárůstem bylo skopové maso, přičemž produkce na komerčních farmách se ve srovnání s rokem XNUMX zvýšila o XNUMX procenta na XNUMX XNUMX tun.

Z pohledu autora mají poklesy různé příčiny.

Na jedné straně je zde kritický postoj ke konzumaci masa obecně, způsobený změnou klimatu.

Dále obecně špatná obchodní situace mnoha zemědělců, kterou v posledních 2 letech zhoršila korona krize.

A konečně napjatá personální situace v masném průmyslu, kterou odstartovala také koronavirová pandemie, ale v nezanedbatelné míře také rušení pracovních smluv as tím související obtížnější nábor a personální plánování.

Zdroj: afz - obecné fleischer noviny 6/2022; zemědělské noviny