Salát, ideální prostředek pro infekce potravin

Po letech výzkumu připisovali finští vědci propuknutí infekce patogenem pseudotuberkulózy Yersinia (Y.) u lidí na konzumaci ledového salátu kontaminovaného střevními výkaly. Nyní zveřejnili své výsledky v časopise „Infectious Diseases“. Bylo to poprvé, kdy byla potravě připisována infekce pseudotuberkulózou Y. Yersinia, stejně jako Salmonella a Escherichia coli, patří do čeledi Enterobacteriaceae. Yersinia způsobuje klinický obraz s horečkou a bolestmi břicha u lidí, což často způsobuje, že lékaři přemýšlejí o apendicitidě.

V roce 1998 se ve Finsku nakazilo infekcí Yersinia 47 lidí, což bylo zpočátku připisováno kavárnám čtyř škol a podnikové jídelně. Na základě toho bylo možné identifikovat zahradnickou společnost, která do jídelen dodávala ledový salát. Na okraji polí a ve zdroji zavlažování vědci našli velké množství střevních výkalů, které ve velkém množství obsahovaly pseudotuberkulózu Y. Zavlažovací systém a přívody vody nebyly oploceny.

Dr. Robert V. Tauxe z amerických středisek pro kontrolu a prevenci nemocí v úvodníku časopisu komentoval, že tato zpráva z Finska je součástí celé řady informací o významu rostlinných potravin, jako jsou rajčata, maliny a petržel, jako zdroje potravinových infekcí. Tauxe zdůraznil, že spotřebitelé se mohou chránit pouze v omezené míře před nevyhřívanými a kontaminovanými rostlinnými potravinami. Mytí ovoce a zeleniny je nezbytné, ale v omezené míře eliminuje kontaminaci povrchu.

Zdroj:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala a Petri Ruutu Široce rozšířené ohnisko Yersinia pseudotubercelos 3: The Journal of Infectious Diseases 2004; 189: 766-774

Děkujeme vám www.lme-online.de pro tuto informaci.

Zdroj: New York / Helsinky [LME]