Chlazené jídlo: Příležitost pro větší přidanou hodnotu

CMA aktivně formuje rostoucí trh

„V segmentu chlazených potravin existuje potenciál, který může pomoci všem fázím potravinářského průmyslu vytvářet lepší hodnotu,“ říká Jörn Dwehus, generální ředitel CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Ukázat to je cílem dvoudenního kongresového veletrhu 14. a 15. září 2004 v Kolíně nad Rýnem. Pohodlná příprava a maximální čerstvost chlazených potravin splňují přání spotřebitelů. "Zlepšuje to kvalitu jejich života, a proto předpokládáme, že to také oceňují," je přesvědčen Dwehus.

Pojem chlazené potraviny zahrnuje širokou škálu různých produktů. Sahá od bylinek přes čerstvé těstoviny a omáčky až po kompletní nabídku. Všechny mají společné to, že se jedná o chlazené kvalitní čerstvé produkty s omezenou trvanlivostí. Míra přípravy je různá. Chlazené potraviny mají již léta své pevné místo v USA, Anglii a Nizozemsku. V Německu se tento segment rozvíjel teprve od konce 1990. let. S každoročním nárůstem tržeb v dvouciferném rozsahu se u nás rozvíjí na zajímavý trh - v maloobchodě s potravinami i v mimodomácím stravování. U jednotlivého zboží je růst dokonce až 150 procent ročně. Odborníci vidí hlavní důvod enormního růstu v tom, že řada spotřebitelů již není schopna nebo ochotna věnovat přípravě jídla tolik času jako dříve, ale zároveň chce dokonalé jídlo, které odpovídá jejich potřebám pro požitek. Chlazené potraviny spojují nejen čerstvost a požitek – dodavatelé nabízejí zákazníkům skutečnou přidanou hodnotu tím, že k produktům poskytují služby, které spotřebitelům v domácnosti uleví.

Maloobchodníci stále více rozpoznávají možnosti, jak se prosadit s chlazenými potravinami v sektoru čerstvých potravin a rozbít tak cenovou spirálu v konkurenci. Podle odhadů by v závislosti na typu distribuce mohl rozšířit podíly v sektoru čerstvých potravin na 40 až 50 procent a generovat tak čisté marže přes 30 procent. Chilled Food tak zároveň nabízí ty nejlepší podmínky pro úspěšnou spolupráci všech zúčastněných na trhu.

CMA to vidí jako velmi dobrý základ pro zlepšení pozice výrobců při uvádění jejich produktů na trh na národní a regionální úrovni. Ovoce a zelenina jsou podle odborníků ekonomicky zajímavé. Prodejní podíly až 20 procent by mohly generovat pečené brambory, hotové saláty, ovocné koktejly a podobné druhy zboží blízké výrobcům. Podle marketingových expertů z Bonnu vytvářejí dodatečné služby, které přesahují skutečný produkt, přidanou hodnotu pro výrobce, zpracovatele a maloobchodníky. V posledních letech CMA opakovaně zahajuje inovativní projekty v rámci vývojového marketingu, kdy farmáři zušlechťují zemědělské suroviny v úzké spolupráci se zákazníky z oblasti obchodu nebo velkospotřebitelského sektoru. V oblasti dalšího vzdělávání navíc rozšiřuje stávající nabídku do celé ekonomiky o získání potřebných znalostí o konkrétní problematice, jako je merchandise management nebo prezentace chlazených potravin. „To nejlepší od farmáře, pečlivě zpracované, připravené k přímé spotřebě a přivezené čerstvé na stůl spotřebitele – to nabízí nové přístupy k dosažení zlepšené přidané hodnoty ve všech fázích potravinářského průmyslu prostřednictvím spokojených zákazníků,“ říká Dwehus. "Proto budeme i nadále prosazovat naše aktivity v této oblasti, aby se na tomto prosperujícím trhu mohlo podílet co nejvíce lidí."

Ve dnech 14. a 15. září pořádá Koelnmesse kongresový veletrh Chilled Food 2004. Ten mimo jiné podporuje ČMA a ukazuje především možnosti a potřebné předpoklady v potravinářství a v mimodomácí spotřebě. Kromě dobře podložených analýz trhu založených na zjištěních CMA prezentují své zkušenosti v tomto segmentu zkušení odborníci z oblasti maloobchodu a velkoodběratelů.

Zdroj: Bonn [CMA]