Kvalitní soutěž o šunku a klobásu

„Kvalita musí být důležitější než cena“

Německá zemědělská společnost (DLG) uspořádala ve výstavních halách v Kasselu svou „Mezinárodní soutěž o jakost pro šunku a klobásu“. Soutěž, která se každoročně koná na různých místech, je největší neutrální kontrolou kvality masných výrobků v Německu. Asi 5.000 500 masných výrobků bylo kvalitativně posouzeno XNUMX odborníky. Současně se provádějí testy v několika laboratořích. Podle generálního ředitele DLG Dr. Reinharda Grandkeho je pro hladký průběh takové velké akce vyžadována speciální infrastruktura a speciální logistické požadavky. Optimálně je splňuje funkční výstavní expozice v Kasselu vždy se sem rádi vracíme. “

Dr. Grandke potěšilo, že registrace produktů pro letošní soutěž „Ham and Sausage“ mohla být zvýšena o čtyři procenta ve srovnání s předchozím rokem. To jasně ukazuje, že mnoho společností v řeznictví a masném průmyslu spoléhá na neutrálně testovanou kvalitu. Viděl to jako správný signál. „Protože u masa a masných výrobků musíme dosáhnout toho, že dobrá kvalita je opět důležitější než nejnižší možná cena.“

Koncept kvality DLG je ideálně vhodný k tomu, aby poskytl spotřebiteli cenné rady při rozhodování o nákupu. „Protože v naší definici„ kvality potravin “proudí široká škála parametrů,“ říká Dr. Grandke, „protože kvalita je velmi složitá“. Například DLG bere v úvahu prohlášení o požitku a nutriční hodnotě a bezpečnosti produktu. Je také zásadní, aby koncept kvality DLG byl vždy přizpůsoben aktuálním požadavkům, a proto podléhá neustálým změnám. Díky tomuto dynamickému chápání kvality jsou ceny DLG pro spotřebitele jedinečné a smysluplné. Podle Dr. Grandke byl vybudován a dále rozvíjen po mnoho desetiletí díky soustředěným odborným znalostem z vědy a praxe. „Z hlediska profesionality a průmyslového pokrytí je také jedinečný v mezinárodním srovnání.“

Trend: zdraví vzkvétá

„Maso a masné výrobky zůstávají základními potravinami, ale musí splňovat nové požadavky na požitek na vysoké úrovni kvality,“ řekl Dr. Grandke o produktech registrovaných k testování. Je vidět, že masný průmysl reagoval také na změněné spotřebitelské návyky spotřebitelů. Kromě klasiky, jako je salám nebo vařená šunka, jsou dnes pro mnohé samozřejmostí i kombinace s jinými potravinami, jako je ovoce, houby, pažitka nebo zelenina. V masném průmyslu se po obecném trendu stále více zdůrazňuje zdravotní aspekt. U 755 registrovaných produktů (16%) se jedná o údaj o použití jodizované soli v letošním roce. Probiotické kultury byly použity ve 48 vzorcích; počet ekologických produktů je 28.

Spokojení spotřebitelé jako cíl

Cílem soutěží kvality DLG je pomoci spotřebitelům najít to nejlepší v rozmanitosti toho, co je v nabídce. "Neříkáme spotřebitelům, co by měli mít rádi. Díky ocenění DLG jim dáváme jistotu, že vynikající produkt při konzumaci splní to, co slibuje v balení nebo na pultu," řekl Dr. Grandke. Díky tomuto ocenění DLG usnadňuje spotřebitelům nákup dobrého jídla. Konzumace dobrého jídla zvyšuje kvalitu života, což v konečném důsledku podporuje zdraví.

Setkání odborníků v oboru

V Kasselu pracuje více než 500 odborníků, což zvyšuje charakter průmyslového setkání. Jsou to zkušení odborníci z oblasti obchodu, průmyslu, vědy a monitorování potravin. Jsou pro svůj úkol vyškoleni DLG a zkontrolováni jejich kvalifikaci. Musíte mít testovací průkaz DLG, což je celoevropská uznávaná licence pro testování.

Z důvodu zachování objektivity testu se odborníkům předkládají výrobky k posouzení až poté, co byly neutralizovány - to znamená, že výrobci již nejsou identifikovatelní. Výrobky jsou na místě podrobeny senzorickému hodnocení (senzorický test). Zde se určuje, zda produkt splňuje přísné standardy DLG pro dobré řemeslné zpracování. Vady produktu jsou rozpoznány a zaznamenány ve zkušebním protokolu. Kromě toho jsou aspekty bezpečnosti výrobku a pravdivosti prohlášení kontrolovány v kontrolním systému založeném na laboratorních testech.

Nejvyšším oceněním uděleným po dokončení testů a vyhodnocení všech výsledků je Zlatá cena DLG. Dokazuje to, že masný výrobek, počínaje výběrem surovin, zpracováním a složením, až po hotový výrobek, byl vyroben co nejlépe.

Produkt, který získal cenu DLG Silver nebo Bronze Prize, nedosahuje tohoto vysokého standardu, ale přesto má nadprůměrnou kvalitu.

Zdroj: Kassel [dlg]