Špatné známky pro školní jídla

Významné vady zjištěné u NRW

„Děsivé podmínky“ odhalené podle prof. Dr. Volker Peinelt zkoumá školní stravování na celkem 18 celodenních školách v Severním Porýní-Vestfálsku. Ve své diplomové práci to určili tři studenti z Katedry ekotropologie na Univerzitě aplikovaných věd v Niederrheinu. Studenti Mönchengladbachu se podrobně podívali na školní kuchyně a zkoumali, jak jsou hygiena, kvalita a chuť.
 
Výsledky jsou ničivé. Zejména v oblasti hygieny se zdá, že vůbec neexistuje chápání odpovědnosti za udržování zdraví ve smyslu prevence nemocí. Samotná měření teploty byla katastrofální: 50% horké potraviny bylo vydáno pod 65 ° C, což je z mikrobiologického hlediska kritická hodnota. Pouze dvě z 29 potravin vyžadujících chlazení měly předepsanou teplotu 7 ° C (maximální naměřená hodnota byla + 19 ° C) a pouze jedna z navštívených škol měla teploměr vůbec. Nabídka obvykle ukazuje několik alternativ a to, co je v nabídce, je obvykle příliš bohaté. Náklady na jídlo až do 8 EUR jsou navíc příliš vysoké.

Za výsledky své práce obdrželi studenti Univerzity aplikovaných věd v Niederrheinu cenu Axel Bohl, kterou poprvé udělil Německý institut pro komunální stravování (DIG).

další informace:

Aid/DGE kroužkový pořadač „Jídlo a pití ve školách“ je zaměřen na školy, které nabízejí obědy poprvé nebo chtějí zlepšit svou stávající nabídku obědů. Při výběru vhodného stravovacího systému pomáhají podrobné kontrolní seznamy. Důležité jsou také právní předpisy pro přípravu a výdej jídel ve školách. V kroužkové vazbě jsou konečně i praktické zprávy ze škol se stravováním obědů, 40 receptů, obsáhlý seznam médií, zadávací text pro dodavatele jídel a seznam adres s kontakty na spolkové země.

kroužkový pořadač "Jídlo a pití ve školách"

190 stran, 29 tabulek, 15 obrázků, obj.č. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, cena: 25,00 EUR plus poštovné a balné na fakturu

podpora prodeje DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Rakousko: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

E-mail: Tato emailová adresa je chráněna před spamboty Chcete-li zobrazit JavaScript musí být zapnutý!
Internet: www.aid-medienshop.de

Zdroj: Bonn [ Harald Seitz - aid ]