Když cuketa chutná hořce ...

Otravy příznaky cucurbitacinu

Opatrnost se doporučuje, pokud má cuketa, dýňová polévka nebo okurka hořkou chuť. Mohly by obsahovat cucurbitacin. Tato toxická složka může způsobit akutní zvracení, průjem a slinění během jídla nebo bezprostředně po něm. Cukety, dýně a okurky, ale také melouny a vodní melouny patří do rodiny dýní. Jedovatá látka cucurbitacin byla vyšlechtěna z jedlých forem těchto tykvovců. Naproti tomu jsou tyto tetracyklické triterpeny stále obsaženy v divokých a okrasných dýních. V jednotlivých případech může nekontrolované zpětné křížení s okrasnými formami nebo reverzní mutace vést k tomu, že se v kultivovaných formách objeví také cucurbitacin. Toxiny vedou k hořké chuti a dráždí sliznice. Tykvovité je třeba před přípravou ochutnat. Pokud chutnají hořce, nepoužívejte je. Lékaři na univerzitní klinice a poliklinice pro děti a dorost v Lipsku na to upozorňují v „Časopise pro děti a mládež“.

Zdroj: Bonn [Renate Kessen - podpora]