Pokud jde o jídlo, Evropané prokazují vysokou důvěru v ovoce a zeleninu a téměř žádnou ve „nezdravé jídlo“

Němci jsou skeptičtější

Důvěra spotřebitelů v potraviny je vysoká ve Velké Británii, Dánsku a Norsku, ale malá v Itálii a Portugalsku a relativně malá v Německu. Výzkum také ukazuje, že spotřebitelé v těchto zemích jsou obzvláště skeptičtí ohledně masných výrobků, restaurací rychlého občerstvení a potravinářského průmyslu. Tyto výsledky pocházejí z nedávno publikované studie „Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis“, která obsahuje údaje z průzkumů v těchto šesti zemích. Studie byla provedena v rámci projektu EU DŮVĚRA V POTRAVINY (2002-2004) Cílem tohoto projektu bylo lépe pochopit důvody různé úrovně důvěry spotřebitelů v potraviny a jejich účinky, jakož i institucionální studie v šesti zemích a na úrovni EU Iniciativa je součástí obecného výzkumu EU týkajícího se postojů a chování spotřebitelů, sociálně-ekonomických a demografických faktorů a přijímání typických potravinářských výrobků.

"V dnešní době spotřebitelé očekávají zdravé a bezpečné jídlo a stále více chtějí vědět, odkud jejich jídlo pochází." Proto se ve výzkumných programech EU zaměřujeme na nový přístup „farm-to-farm“ se zaměřením na zájmy spotřebitelů a jejich postoje k potravinám, “uvedl evropský komisař pro výzkum Philippe Busquin. „Výroba potravin musí splňovat očekávání spotřebitelů a cíle v oblasti životního prostředí, zdraví a konkurenceschopnosti. To vyžaduje ambiciózní výzkumný program se silnou spoluprací veřejného a soukromého sektoru na evropské úrovni. “

Největší důvěra v jablka, ne v hamburgery

Spotřebitelé, ať žijí kdekoli, mají kvůli bezpečnosti potravin větší důvěru v ovoce a zeleninu než masné výrobky. Přibližně jeden z pěti spotřebitelů důvěřuje kvalitě hamburgerů z restaurací s rychlým občerstvením a jídlům podávaným v restauracích. Úroveň důvěry v různé potraviny se však výrazně liší. Nejdůvěryhodnější jsou spotřebitelé ve Velké Británii, následovaní Dány a Nory. Důvěra je nejnižší v Itálii a Portugalsku a Němci jsou také skeptičtí. Podobné rozdíly mezi zeměmi byly zjištěny, když byli spotřebitelé dotázáni na jejich důvěru v různá zařízení v případě potravinové krize. Rozdíly v důvěře byly obecně vyšší mezi různými zeměmi než mezi různými sociálními skupinami v dané zemi.

Široký vzorek

Studie vycházejí z celkem 8870 1000 dotazníků, na které obdrželo přibližně 2000 XNUMX odpovědí z menších evropských zemí a přibližně XNUMX XNUMX z větších. Vybrané země nabízejí reprezentativní obraz evropských zemí, protože se liší velikostí a geografickým uspořádáním a jsou rovnoměrně rozloženy po jižní, střední a severní Evropě. Země se navíc liší, pokud jde o nedůvěru spotřebitelů a institucionální změny v potravinářském sektoru.

Mnoho spotřebitelů je pesimistických

Výzkum ukazuje, že třetina až čtvrtina spotřebitelů věří, že se cena, chuť a kvalita potravin v průběhu času zhoršovaly, spolu s rostoucími praktikami, výživou a bezpečností. Nejpesimističtější jsou spotřebitelé v Itálii a Portugalsku: 60–80% věří, že ceny, chuť a kvalita potravin se za posledních dvacet let zhoršily. Procento těch, kteří mají pocit, že se bezpečnost a výživa potravin zhoršila, je však nižší. Ve všech zemích je pesimismus spojen s důvěrou v jednotlivé potraviny.

„Od stolu na farmu“

Abychom pomohli překonat pesimismus spotřebitelů ohledně některých potravinářských výrobků, zohledňuje přístup EU k výzkumu a vývoji požadavky jednotlivých spotřebitelů a zpětnou vazbu v celém potravinovém řetězci, čímž reaguje na očekávání a požadavky spotřebitelů z hlediska ochrany životního prostředí, rozvoje venkova a bezpečnosti při výrobě potravin - a ne později.

Sdružení a orgány spotřebitelů mají větší důvěru než potravinářský průmysl

Když jsou spotřebitelé dotázáni na jejich důvěru v různá zařízení v případě potravinové krize, málokdy věří, že jim je řečena úplná pravda. Méně než 10 procent respondentů v šesti zemích důvěřuje potravinářskému průmyslu, aby jim řekl pravdu o potravinové krizi. Přibližně 10 procent důvěryhodných řetězců supermarketů a 14 procent důvěryhodných zemědělců. Nejdůvěryhodnější sdružení spotřebitelů, odborníci na potraviny a vládní agentury. Hodnocení těchto institucí z hlediska důvěryhodnosti bylo ve všech šesti zemích prakticky stejné.

Při interpretaci těchto výsledků je třeba vzít v úvahu, že tito aktéři mohou mít v jednotlivých zemích různé role a profily. Výsledky však ukazují, že spotřebitelským sdružením, odborníkům na potraviny a regulačním agenturám ve všech zemích je do velké míry důvěra.

Ve Velké Británii, Dánsku a Norsku je vysoká důvěra

Největší důvěru v potraviny mají respondenti ze Spojeného království. Rovněž jsou nejoptimističtější ohledně vývoje za posledních několik desetiletí. Pokud však jde o úřady, Britové jsou skeptičtější. Dánové a Norové mají u většiny indikátorů důvěry relativně vysoké skóre.

Úroveň důvěry Velké Británie v potraviny by však měla být považována za pozitivní reakci na opatření přijatá tváří v tvář epidemii nemoci šílených krav (BSE) a dalším potravinovým krizím.

Nedůvěra však nevzniká pouze v reakci na potravinové krize. Němečtí spotřebitelé, stejně jako Italové a Portugalci, jsou vůči většině indikátorů spolehlivosti měřených v této studii velmi skeptičtí. Vyvažují svou obecnou skepsi s vhodným nákupním chováním a upřednostňují bezpečné jídlo. Spotřebitelé v jižní Evropě však obecně nevěří, že jejich země jednají dovedně, aby se těmto nebezpečím vyhnuly.

Portugalci jsou nejvíce pesimističtí ohledně dlouhodobého vývoje kvality potravin, ale obecně důvěřují potravinám více než italským spotřebitelům.

Podle výchozího bodu studie jsou za tuto odlišnou úroveň důvěry v potravinové standardy a jednotlivé subjekty odpovědné sociální a institucionální podmínky. Tyto rozdíly budou dále prozkoumány v další fázi studie. Analyzuje se také vývoj potravinové a spotřebitelské politiky v EU, aby bylo možné lépe sladit evropské předpisy v oblasti potravin se zájmy spotřebitelů.

Pochopte spotřebitele

Studie TRUST IN FOOD je součástí řady výzkumných projektů financovaných z rámcových programů EU pro výzkum. TRUST IN FOOD se zaměřuje na důvěru potravin a spotřebitelů v zásobování potravinami, zatímco jiné projekty zkoumají nákupní chování a postoje spotřebitelů k typickým potravinářským výrobkům a roli nových potravin - jako jsou potravinářské přídatné látky přírodního původu (fytosterol a estery fytostanolů). Nedávno zahájený evropský projekt HEATOX (www.heatox.org) bude studovat škodlivé látky, které se tvoří během vaření, a vyvine strategii pro výuku těchto nebezpečí.

Zpráva Důvěra v potraviny v Evropě. Srovnávací analýza může být z http://www.trustinfood.org staženo. Zde také najdete další informace o koordinátorovi a partnerech projektu.

Informace o prioritním tématu „Kvalita a bezpečnost potravin“ také najdete v šestém rámcovém programu EU pro výzkum (6. RP) na adrese

http://www.cordis.lu/food/home.html

Zdroj: Brusel [eu]