Přebytek bio mléka

Nejvíce vyrábí Dánsko a Německo

Bio mléčné výrobky se nyní staly nedílnou součástí sortimentu supermarketů v mnoha evropských zemích. V roce 2001 bylo v 15 evropských zemích, o nichž jsou dostupné informace, nadojeno 2,24 milionu tun biomléka, což odpovídá 1,9procentnímu podílu na celkové produkci. Dánsko a Německo v současnosti produkují největší množství biomléka.

Mnoho zemí EU však v současné době nemůže uvést na trh veškeré mléko s bio prémií, protože se potýkají s přebytky. V souladu s tím nyní některé země zažívají pokles růstu produkce, zejména když ceny výrobců klesají. Kromě toho vznikají problémy s prodejem v důsledku zániku exportních trhů a rostoucí konkurence v oblasti dovozu.

Přesto tržní podíl biomléka v maloobchodě s potravinami (LEH) v průběhu let roste. I zde je Dánsko průkopníkem a dosáhlo již podílů přes 15 procent.

Dánsko: Odbytové problémy při exportu

V roce 2002 představovaly dodávky organického mléka v Dánsku přibližně deset procent veškeré produkce mléka ve výši 443 milionů kilogramů. Masivní propagace ekologického zemědělství vedla k tzv. dánskému „jezeru organického mléka“; více než polovina dánské produkce organického mléka se nyní zpracovává na konvenční sýry a fermentované mléčné výrobky.

Arla Foods je největší mlékárna a také největší biomlékárna v Evropě. V roce 2001 šlo zhruba 90 procent veškeré dánské produkce organického mléka, tedy 415 milionů kilogramů, do Arla Foods. Z toho jen asi 40 procent bylo možné prodat jako bio zboží. Aby bylo možné lépe sladit nabídku a poptávku, bude do Arly v roce 2004 dodáno pouze 335 milionů kilogramů bio mléka. Celkově bude produkce ekologického mléka v roce 2004 pravděpodobně činit méně než 400 milionů kilogramů.

Dánská produkce biomléka je silně exportně orientovaná: 33 procent bio mléčných výrobků je určeno na export, i když i zde se stále častěji objevují problémy s odbytem. Na straně spotřebitele není mezi biomlékem a konvenčním zbožím téměř žádný cenový rozdíl.

Německo: Stagnující produkce mléka

Pro rok 2003 německá produkce biomléka odhaduje ZMP na 430 milionů kilogramů, což odpovídá podílu kolem 1,5 procenta z celkové produkce mléka. Z toho bylo asi 370 milionů kilogramů sebráno v mlékárnách a zhruba 26 milionů kilogramů bylo zpracováno a přímo na trh. Zbytek musel být prodán jako konvenční mléko. Podíl biomléka odebraného z mlékáren, ale běžně uváděného na trh, byl pravděpodobně 25 až 30 procent z celkového objemu produkce. V roce 2003 byly vyvinuty nové metody zpracování a uvádění na trh, aby se podíl biomléčných výrobků prodávaných za konvenční ceny v roce 2004 výrazně snížil.

Hlavním prodejním kanálem biomléka a mléčných výrobků je maloobchod s potravinami s podílem 60 procent. 25 procent jde do obchodu s přírodními potravinami a jedenáct procent se prodává přímo. Bio mléko nyní najdete ve všech velkých supermarketech.

Velká Británie: nedostatečná nabídka od roku 2005?

V roce 1999 byla dodávka biomléka ve Velké Británii pouhých 33 milionů kilogramů. V roce 2001 byl britský trh s organickým mlékem nedostatečný. Díky státním dotacím a lákavé výrobní ceně pak nabídka prudce vzrostla a v roce 2002/03 dosáhla dobrých 299 milionů kilogramů, což vedlo k přebytkům. Pouze 62 procent množství mohlo být uvedeno na trh jako ekologické zboží.

Vzhledem k nadbytečné kapacitě se očekává, že mnoho zemědělců přejde zpět nebo se zcela vzdá činnosti v roce 2004/05, kdy již nebudou vázáni smlouvou, což by následně mohlo vést k nedostatečné nabídce biomléka.

Nizozemsko: Rozšiřitelný trh s bio sýry

V roce 2003 bylo v Holandsku vyprodukováno přibližně 107 milionů kilogramů organického mléka. Přibližně 81 procent z toho by mohlo být uvedeno na trh jako ekologické zboží. Stav přebytku pravděpodobně nějakou dobu přetrvá. Podíl prodeje bio mléčných výrobků na celkovém trhu se v roce 2003 mírně zvýšil na 2,6 procenta, podíl bio sýrů byl 1,3 procenta. Celkově se trh s bio sýry jeví stále docela slibně. V roce 2003 přišly na trh různé produktové inovace. Značný je navíc export biosýrů především do Německa.

Zdroj: Bonn [ZMP]