Za jídlo se v Německu utrácí stále méně peněz

Nepříznivý vývoj pro marketing vysoce kvalitních potravin

Němečtí spotřebitelé jsou na jídlo skoupější. Zatímco celkové výdaje na soukromou spotřebu se od roku 1962/63 do roku 2000 zdvojnásobily, v roce 2000 utratili v průměru jen 16 procent za jídlo a stravování, což je o polovinu více než v roce 1962/63. Vědci z výzkumného sdružení "Nutrition Turnaround" to analyzovali a zdokumentovali výsledky v nedávno publikovaném diskusním dokumentu "Costy životního cyklu na výživu". „V souvislosti se stále se zvyšujícím cenovým tlakem v potravinovém řetězci by tento vývoj mohl být interpretován jako klesající ekonomické zhodnocení výživy,“ říká Dr. Ulrike Eberle z Öko-Institut eV a projektová manažerka výzkumného sdružení "Ernahrungswende". To nijak neusnadňuje uvádění na trh kvalitních, ekologických a málo rizikových potravin, protože kvalita má svou cenu.

V roce 6341 investovali němečtí spotřebitelé v průměru 2000 4227 eur na průměrnou domácnost do produktů souvisejících s výživou, přibližně třetinu z toho do kuchyně a kuchyňského vybavení, kuchyňských spotřebičů a nádobí. Z toho zhruba dvě třetiny, konkrétně 1962 eur, utratili za potraviny a spotřebu mimo domov. V absolutních číslech se oproti roku 63/4161 téměř nic nezměnilo, tehdy to bylo ekvivalent XNUMX XNUMX eur, ale výdaje na soukromou spotřebu v té době byly kolem poloviny dnešních výdajů.

Pokud je hodnocení ekotrofologa Eberleho správné, podmínky pro naléhavě potřebnou změnu stravy se v důsledku tohoto vývoje neusnadní. Odborníci se však shodují, že se musí změnit stravovací návyky. Protože počet nemocí souvisejících se stravou, jako jsou kardiovaskulární problémy, cukrovka nebo obezita, které způsobují zhruba 70 procent nákladů ve zdravotnictví, neustále roste a v Německu má nyní nadváhu každé šesté dítě. Ministryně pro ochranu spotřebitele Renate Künast nedávno také bil na poplach a ve vládním prohlášení ze 17. června vyzval k „novému potravinovému hnutí pro Německo“.

V této souvislosti se výzkumný projekt „Nutriční obrat“ zabývá ekonomickou stránkou výživy v diskusním příspěvku „Náklady životního cyklu na výživu“. Spotřebitelské výdaje na potraviny jsou analyzovány pomocí metody nákladů životního cyklu. V úvahu se berou i nepřímé náklady, například na domácí spotřebiče, elektřinu nebo využitou obytnou plochu.

Výpočty nákladů životního cyklu lze použít k identifikaci faktorů ovlivňujících náklady v soukromých domácnostech. Důležitý výchozí bod pro vývoj strategií pro dietu, která je z pohledu spotřebitele i ekonomicky udržitelná. Náklady v soukromých domácnostech lze ušetřit, zejména pokud se používají velké domácí spotřebiče, jako jsou chladničky, mrazničky, myčky nádobí nebo sporáky. Pokud při nákupu dbáte na zařízení šetřící energii a vodu, vyplatí se to při používání zařízení jak pro vlastní peněženku, tak pro životní prostředí.

"Food Turnaround" je společný projekt výzkumného sdružení Ökoforum pod vedením Öko-Institut eV, v jehož rámci se podílely Institut pro sociálně-ekologický výzkum (ISOE), Institut pro ekologický ekonomický výzkum (IÖW), Institut KATALYSE pro Zapojeny jsou aplikovaný výzkum životního prostředí a Rakouský ekologický institut pro aplikovaný výzkum životního prostředí. Výzkumný projekt je financován Spolkovým ministerstvem školství a výzkumu (BMBF) v prioritě financování „Sociálně-ekologický výzkum“. Projekt bude probíhat v letech 2002 až 2005.

Diskusní příspěvek „Náklady životního cyklu na výživu“ naleznete na www.ernaehrungswende.de/fr_ver.html být stažen. Další informace k tématu naleznete také na domovské stránce projektu www.ernaehrungswende.de, stejně jako ve zpravodaji 03-04 (www.oeko.de/newsaktuell.htm) a v tiskovém fondu (www.oeko.de/presse.htm ) (viz archiv / 2. čtvrtletí 2004) Öko-Institutu.

Zdroj: Freiburg [ Ökoinstitut ]