Prázdniny snižují poptávku po mase

Náhled na trh s jatečním dobytkem v srpnu

Zájem o maso pravděpodobně v srpnu ovlivní probíhající školní a závodní prázdniny, zvláště když prázdniny v nejlidnatějších spolkových zemích trvají dlouho do září. Mnoho Němců tráví dovolenou v zahraničí a v této zemi nejsou spotřebiteli. Navzdory pravděpodobně nižší poptávce po mase se ceny jatečného skotu pravděpodobně příliš nezmění: U mladých býků k poklesu cen, který je jinak pozorován v letních měsících, nemohlo dojít kvůli nabídce nebo bylo jen velmi omezené. Ceny jatečných krav pravděpodobně překročí svůj sezónní vrchol, ale případné slevy budou pravděpodobně mírné. Na trhu s jatečnými telaty lze očekávat mírné posílení kurzu. Vysoká cenová hladina na trhu jatečných prasat by mohla v srpnu vlivem poptávky poněkud oslabit, ale loňská hranice bude pravděpodobně trvale překračována.

Ceny mladých býků přinášejí více než loni

V srpnu se ceny producentů mladých býků ve srovnání s předchozím měsícem pravděpodobně příliš nezmění. První červencové týdny ukázaly, že prostor pro snížení cen v odvětví velkých hospodářských zvířat je v současnosti velmi omezený. Pokusy jatek snížit ceny mladých býků většinou selhaly, protože chovatelé býků nebyli ochotni je prodat. Navzdory ne vždy uspokojivé poptávce po hovězím mase, zejména v Německu, je federální průměr pro mladé býky třídy R3 v červenci na nebo těsně pod hranicí 2,50 eur za kilogram porážkové hmotnosti; předloňská hranice by tak byla překročena o více než 20 centů. V srpnu mohou utrpět produkční ceny mladých býků jeden či druhý mírný pokles v důsledku hlavní prázdninové sezóny a související slabší domácí poptávky po hovězím mase, ale silnější sezónní pokles cen mladých býků v letních měsících, který byl často pozorován v minulosti se pravděpodobně nevyskytují nebo vystupují jen ve velmi omezené míře. Cenové zvýhodnění oproti předchozímu roku je o to pozoruhodnější, že i když se vždy mluví o omezené nabídce, komerční porážky býků byly od ledna do července zhruba o jedenáct procent vyšší než v roce 2003.

Nedostatek zásob jatečných krav

Kotace jatečného skotu pravděpodobně překročí svůj sezónní vrchol v srpnu. Snížení cen, které lze očekávat od druhé poloviny měsíce, však bude pravděpodobně velmi mírné, jako je tomu v případě mladých býků, protože nabídka jatečných krav se bude pravděpodobně zvyšovat pouze postupně kvůli očekávané dobré nabídce krmiva . Pokud by chladné počasí pokračovalo i v srpnu, neočekává se, že by se domácí poptávka po hovězím mase vrátila zpět tak, jako v období velkých letních veder. Na druhou stranu Dánsko a Švédsko očekávají výrazný pokles poptávky ze strany řezacích společností kvůli firemním prázdninám. Ze současného pohledu se očekávaná cena jatečných krav ve třídě O3 v srpnu pohybuje mezi 2,00 a 1,95 eura za kilogram. Úroveň předchozího roku by tak byla překročena zhruba o 30 centů.

Stabilní ceny telecího masa v srpnu

S výjimkou malého únorového promáčknutí jsou ceny jatečných telat od začátku roku na výrazně vyšší úrovni než v roce předchozím. Obvyklé sezónní cenové dno mělo být v červenci překročeno, aby se v dalším průběhu roku očekávaly minimálně stabilní, případně i mírně pevnější ceny jatečných telat. Telata účtovaná paušálně budou v průměru v červenci pravděpodobně stát kolem 4,30 EUR porážkové hmotnosti, zhruba stejně jako v předchozím měsíci, cenový rozdíl oproti předchozímu roku by se pohyboval kolem 30 centů. V srpnu bude cenový trend na trhu s telaty pravděpodobně směřovat vzhůru, ale nárůsty cen oproti červenci se budou držet v úzkých mezích kvůli poměrně vysoké cenové hladině.

Ceny vepřového prudce vzrostly

Na německém trhu s prasaty vzrostly základní ceny jatečných zvířat v polovině července na 1,54 eura za kilogram a trend je stále rostoucí. Výrazný nárůst cen způsobila velmi omezená nabídka živých prasat ve vztahu k neustálé poptávce z jatek. Vzhledem k tomu, že podle zpráv nebyl obchod s masem všechno, jen ne uspokojivý, byly cenové přirážky na straně výrobce pravděpodobně na úkor marže při prodeji kusů. Neustálá poptávka po živých prasatech byla tažena na jedné straně snahou o plné využití jatečních kapacit a na druhé straně zřejmě čilý zahraniční obchod s vepřovým masem, zejména s přistupujícími východoevropskými zeměmi a Ruskem. Průměrná cena prasat třídy E ve výši 1,55 eur za kilogram porážkové hmotnosti je tedy pro měsíční průměr v červenci docela představitelná. V srpnu by mohly kotace opět mírně oslabit, protože v hlavní prázdninové sezóně nelze očekávat nárůst poptávky po vepřovém. Návrat rekreantů by měl vést až k poptávkovým impulzům na konci měsíce. Nelze vyloučit měsíční průměr 1,50 eura za kilogram u e-prasat, což by bylo o 16 centů více než v předchozím roce. Cenová hladina tohoto rozsahu však není nic neobvyklého, jak ukazuje průměrná cena 1,52 eura za posledních deset let.

Zdroj: Bonn [ZMP]