Co zjistili dolnosaští potravinoví inspektoři

Ministr Ehlen předkládá v Oldenburgu výroční zprávu LAVES – více než 1,5 milionu testů

Rozhodující příspěvek k ochraně zdraví spotřebitelů v Dolním Sasku: „V loňském roce provedl dolnosaský zemský úřad pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin (LAVES) více než 1,5 milionu úředních kontrol,“ vysvětluje dolnosaský ministr zemědělství Hans-Heinrich Ehlen během tisková konference u příležitosti prezentace výroční zprávy LAVES za rok 2003 v Oldenburgu.

LAVES zahrnuje potravinářské ústavy v Braunschweigu a Oldenburgu, veterinární ústavy v Oldenburgu a Hannoveru, ústav pro krmiva ve Stade, veterinární ústav pro ryby a rybí produkty v Cuxhavenu, ústav pro spotřební zboží v Lüneburgu a od 1. ledna 2004 , ústav pro včelařství v Celle. Kromě toho jsou do LAVES integrovány specializované služby Food and Residual Control Service, Feed Control Service, Animal Welfare Service, Technical Experts, Task Force Veterinary Affairs a Ekologické zemědělství.

Veškeré úřední kontroly v oblasti potravin, krmiv, veterinárního a spotřebního zboží jsou prováděny v LAVES v celém Dolním Sasku. Patří sem vzorky z různých skupin výrobků (např. mléko a mléčné výrobky, čokoláda, potraviny pro zvláštní výživu, ovoce a zelenina, maso, zvěřina, drůbež a výrobky z nich atd.), které byly zkoumány a analyzovány v Braunschweig a Oldenburgské potravinářské ústavy jsou.

Salmonellen

V potravinářských ústavech LAVES v Oldenburgu a Braunschweigu bylo loni testováno na salmonelu kolem 5.000 potravin. Salmonella byla zjištěna 91krát.

Infekce salmonelou jsou stále nejčastěji zaznamenanou příčinou průjmových onemocnění v Německu. Hlavní nádrží jsou hospodářská zvířata. To znamená, že nejčastěji salmonelou jsou kontaminovány potraviny živočišného původu, jako je drůbeží maso a vejce (a pokrmy z nich), stejně jako maso a masné výrobky, zejména vepřové.

Tento trend zůstává v posledních letech s malými výkyvy nepřetržitý. Nejvyšší míru kontaminace má pravidelně drůbeží maso a výrobky (9,3 %), následované vepřovým masem (3,5 %). Zdá se, že kontaminace vajec podle výsledků testů z posledních let klesá. Většinu nemocí způsobených salmonelou lze však stále vysledovat v potravinách, které jsou vyrobeny ze syrových vajec nebo přicházejí do styku se syrovými vejci.

V posledních letech však byla salmonela zjištěna i na rostlinných potravinách. Zárodky byly zjištěny zejména v prášku z koření, čokoládě, strouhaném kokosu, sušených houbách a bylinných čajích. Kontaminaci často způsoboval ptačí trus, protože produkty a přísady se suší na vzduchu. Pokud by se pak takto kontaminované jídlo již dostatečně neohřívalo, mohla by se salmonela dostat do hotových jídel. Celkově se však míra kontaminace zdá být tak nízká, že malý počet testů pro rutinní testování příslušných skupin výrobků jen zřídka odhalí salmonelu.

Analýza drůbežího masa na Campylobacter

Bakterie Campylobacter patří také mezi nejvýznamnější patogeny alimentárních infekcí u lidí. V některých západoevropských zemích je již počet hlášených kampylobakterióz vyšší než salmonelóza. Případy onemocnění u lidí mohou vyplývat z konzumace syrového mléka a nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa. Campylobacter je detekován především v syrovém drůbežím mase (2002: 20 ze 64 vzorků; 2003: 32 ze 150 vzorků). Na základě těchto skutečností byl zahájen monitorovací program ke stanovení kontaminace Campylobacter v hejnech brojlerů.

Mléko a mléčné výrobky

Trend pokračuje: Velké množství výrobků označených jako „ovčí sýr“ je vyrobeno z čistého kravského mléka nebo obsahuje významný podíl kravského mléka. To je hodnoceno jako klamání spotřebitele. Neoznačený živočišný druh byl v posledních letech nalezen u 662 případů u 117 zkoumaných sýrů. Nejvyšší reklamační poměr byl u řeckého sýra feta, který se prý vyráběl z ovčího a kozího mléka.

Na základě zjištěných skutečností bude tento program vyšetřování pokračovat i letos. Celkem bylo v loňském roce provedeno zjišťování druhů zvířat u 1.225 vzorků potravin.

Geneticky modifikované rostliny

Více než polovina (55 %) všech sójových bobů vyprodukovaných na celém světě v roce 2003 pocházela z geneticky modifikovaných plodin. Podíl geneticky modifikovaných odrůd je 11 % u kukuřice a 16 % u pěstování řepky. [Údaje poskytla ISAAA (Mezinárodní služba pro získávání zemědělsko-biotech aplikací)]

V Dolním Sasku je společnost LAVES odpovědná za oficiální testování potravin, osiva a od roku 2004 i krmiv pro zvířata na složky z geneticky modifikovaných organismů. V roce 2003 bylo analyzováno 451 vzorků potravin a 194 vzorků semen na složky z geneticky modifikovaných rostlin.

Do výzkumného programu byly v roce 2003 mimo jiné zařazeny tyto potraviny: pralinky, jogurty, čokoládové tyčinky, čokoláda, křehké pečivo, sójové maso, dětská výživa, sušenky, fitness tyčinky, vegetariánské burgery, klobásy, placičky a vegetariánské koláče, vegetariánské pomazánky , chlebové směsi, dětská výživa, sójové nápoje, sójová mouka, koblihy, lecitin a lecitinové kapsle, tofu, müsli, proteinové koncentráty, sójové dezerty, kukuřičný škrob, vafle, dorty, kukuřičná krupice, zmrzlina, suché polévky, chléb, sójové vločky , sójové vločky, nudle, klíčky sójových bobů.

Ve 25 z těchto vzorků byly zjištěny geneticky modifikované složky ze sóji, jejichž obsah bylo možné stanovit. Dva z těchto 25 vzorků vykazovaly obsah geneticky modifikované DNA na základě obsahu sóji ve vzorku vyšší než 1 %, což je v roce 2003 prahová hodnota pro povinné označování. Ostatních 23 vzorků obsahovalo méně než 1 %. Orgány pro kontrolu potravin byly odpovídajícím způsobem informovány.

Histamin v tuňákovi

Stanovená limitní hodnota histaminu (produkt rozkladu aminokyseliny) byla v otevřené konzervě tuňáka překročena 25krát: smutný rekord všech 442 vyšetřených vzorků. Hodnota byla 5.100 200 mg/kg – limit je XNUMX mg/kg. Možné typické příznaky způsobené příjmem vyšších koncentrací histaminu jsou alergie, migrény, otravy nebo onemocnění nervového systému.

Celkem bylo odmítnuto 15 vzorků. Bylo patrné, že většina vzorků byly vzorky tuňáků z pizzerií ​​nebo občerstvení. Vzorky byly odebrány z otevřených a nesprávně skladovaných plechovek (v jednom případě skladovaných při 30 °C).

Hygienické kontroly pro červené a drůbeží maso

Hygienické kontroly v odvětví červeného a drůbežího masa na jatkách a bourárnách ve správním obvodu Weser-Ems (kontrola sebekontroly), které se podle plánu provádějí již sedm let, se stále více rozvíjejí v důležitou preventivní přezkoumání v rámci ochrany spotřebitele. Tyto testy by měly být prováděny celostátně a měly by být rovněž rozšířeny tak, aby zahrnovaly odpovídající testy pro mléko a vejce.

zdraví zvířat

Zdravá zvířata jsou předpokladem pro získání kvalitních potravin živočišného původu. Z tohoto důvodu je v náplni úkolů veterinárních ústavů rozsáhlá vyšetření zvířecích stavů k ochraně zvířat a spotřebitelů před zoonotickými patogeny. Zoonózy jsou nemoci a infekce přenosné ze zvířat na člověka. Přenašečem zoonotických patogenů mohou být kromě zvířat i potraviny.

V roce 2003 bylo ve veterinárních ústavech Oldenburg a Hannover provedeno 757.401 107.347 testů na choroby zvířat podléhající hlášení a XNUMX XNUMX testů na choroby zvířat podléhající hlášení.

Nový, plně automatický pipetovací systém ve Veterinárním ústavu Oldenburg, který je integrován do laboratorního informačního a řídicího systému, zajišťuje potřebnou kapacitu pro takto rozsáhlé testy i v době krize. Potenciální kontrolní výkon je 14.000 1,2 za den a XNUMX milionu za rok.

salmonelóza skotu

V roce 2003 pokračoval trend, který se projevil již o rok dříve: výrazný nárůst počtu testů a průkazů salmonel ve vzorcích trusu skotu. Výskyt infekce se soustřeďuje do regionů ve správních obvodech Lüneburg a Weser-Ems, kde je intenzivně chován skot. Na salmonelu bylo vyšetřeno celkem 34.569 811 vzorků, z toho XNUMX pozitivních.

BSE

V roce 2003 bylo ve veterinárních ústavech v Oldenburgu a Hannoveru vyšetřeno rychlým testem na BSE 156.586 2002 kusů skotu. V Dolním Sasku bylo jako pozitivní hodnoceno celkem sedm kusů skotu. V roce 27 bylo v Dolním Sasku zjištěno XNUMX pozitivních nálezů BSE.

Projekt Borrelia

Ve třech lesnických úřadech v jižním Dolním Sasku se v posledním roce zvýšil počet případů lymské boreliózy mezi zaměstnanci. To byl důvod pro studii o šíření borelií. Hannoverský veterinární ústav zjistil vysoký podíl klíšťat kolonizovaných boreliemi (v průměru 25 %, v některých okresech dokonce až 40 %). Míra napadení klíšťaty boreliemi v Dolním Sasku bude nyní důkladně prozkoumána.

Feed

S téměř 7,8 miliony tun vyrobeného krmiva je Dolní Sasko v roce 2003 nejdůležitějším místem výroby krmiva v Německu (19,7 milionu tun).

Kontroly úřední kontroly krmiv byly ve srovnání s rokem 2002 dále posíleny. V roce 2003 bylo odebráno téměř 3.000 2002 vzorků, v roce 1.900 to bylo pouze 2003 36.000 vzorků. Zvýšila se také kapacita šetření: v roce 22.000 bylo provedeno 2003 2,5 analýz oproti XNUMX XNUMX analýz v roce XNUMX. Stížnost XNUMX % analýz se oproti předchozímu roku nezvýšila.

Porušení zákazu krmení živočišnou moučkou se v žádném případě nepodařilo zjistit. Od roku 2003 umožňuje uvolněný zákon o zákazu krmení rybí moučku krmit na farmách nepřežvýkavci (prasata, kuřata). Tento oficiální souhlas obdrželo celkem 85 farem. V žádném případě úřední kontrola nezjistila porušení úředních požadavků.

V roce 2003 bylo na salmonelu testováno 798 různých krmiv. Salmonella byla zjištěna v 16 vzorcích, což odpovídá reklamaci 2 %.

kosmetika a hračky

V oblasti spotřebního zboží je míra stížností na zakázané látky v kosmetice stále nízká a nadále klesá (2001: 1 %; 2002 0,3 %). V roce 2003 bylo prověřeno celkem 790 kosmetických přípravků. Výsledek: Mikrobiální kontaminace byla zjištěna u dvou sprchových gelů od jednoho výrobce. Vzorky byly odmítnuty.

Hračky

Dřevěné hračky, modelína a prstové barvy byly testovány na formaldehyd. U tří (puzzle, dřevěné figurky pro oblékání) z celkem 29 vzorků byla překročena směrná hodnota 110 mg/kg doporučená Federálním institutem pro hodnocení rizik.

Výroční zpráva je ke stažení zde:

www.laves.niedersachsen.de/master/C1987451_N1225_I826_L20_D0.html

Zdroj: Oldenburg [ laves ]