Bio produkty v každé třetí kuchyni jídelny

Nutné ovoce, zelenina a vejce

Bioprodukty jsou stále důležitější v oblasti stravování mimo domov. Studie zadaná Federálním programem ekologického zemědělství ukázala, že třetina kuchyní jídelen již používá ekologické produkty. Dotazováni byli ti, kdo mají na starosti 618 společných stravovacích zařízení a 676 kuchyní v pohostinství. Jak dále uvádí Spolkový úřad pro zemědělství a výživu (BLE), ve společném stravování jsou žádané brambory, vejce, zelenina a ovoce z ekologického pěstování.

Nadprůměrné množství biopotravin se zpracovává v preventivních a rehabilitačních zařízeních, v jeslích a v dětských domovech. Dobrým způsobem, jak prozkoumat organický potenciál kuchyní jídelen, jsou speciální nabídky s jednotlivými bio ingrediencemi nebo kompletními bio pokrmy. 38 procent dotázaných zařízení používá jednotlivé bio komponenty v rámci týdnů kampaně a více než polovina již používá bio produkty pravidelně.

Velkoobchod se již přizpůsobil zvýšené poptávce po biopotravinách: kolem 30 procent suchého zboží, mléčných výrobků, masa a uzenářských výrobků je již nakupováno od klasických velkoobchodů.

Zdroj: Bonn [ZMP]