cogyddion teledu i goginio braster - felly beth?

Ulrike Gonder: mae angen ailystyried dogma braster isel

Yn ôl yr astudiaeth, perfformiodd y prydau parod yn well oherwydd bod ryseitiau'r cogyddion yn felysach ac yn dewach, yn uwch mewn protein, yn fwy cyfoethog o ran ynni ac yn is mewn ffibr na chynhyrchion yr archfarchnad. Roedd hyd at 774 o galorïau fesul pryd wedi'i goginio, ond dim ond 546 ar gyfer y cynhyrchion gorffenedig.Dim ond 24 y cant o'r calorïau mewn prydau parod oedd y cynnwys braster, tra roedd hyd at 40 y cant mewn prydau go iawn. Roedd cyfran yr asidau brasterog dirlawn - afiach yn ôl y sôn - hefyd yn uwch yn ryseitiau'r cogydd.

Mae Der Spiegel yn dyfynnu cynrychiolydd o Gymdeithas Maeth yr Almaen (DGE) gyda'r awgrym canlynol: Gallech amrywio ryseitiau'r cogyddion ac "o leiaf" defnyddio olew coginio yn lle menyn er mwyn osgoi asidau brasterog dirlawn. Yn lle olew a finegr, gellir defnyddio sudd lemwn ar gyfer dresin salad.

Fy mwstard iddo

Yr Almaen dlawd (a Phrydain Fawr)! Mae hon unwaith eto yn neges i flas y braster-phobics! Mae'n hurt bod nonsens o'r fath yn cael ei gymryd i fyny ac yn cael sylw difrifol. Mae 750 kilocalories y pryd yn hollol normal i oedolyn! A pham dylen ni (o hyd) fwyta bwydydd braster isel? Pam mae menyn a braster dirlawn yn parhau i wahaniaethu. Yn wyddonol, mae hyn i gyd yn newyddion ddoe. Yn y European Journal of Clinical Nutrition (2012, doi: 10.1038/ejcn.2012.194), mae'r Athro Acheson, gwyddonydd sy'n ymchwilio i Nestlé, newydd ddod â gwallgofrwydd yr argymhellion maeth sefydledig i'r pwynt a daw i'r casgliad a ganlyn: O ystyried y dystiolaeth gynyddol ar gyfer y manteision Mae dietau isel mewn carbohydradau a phrotein uchel yn golygu bod dietau o'r fath yn fwy addas ar gyfer y maeth gorau posibl na'r dietau sy'n llawn carbohydradau sy'n dal i gael eu hargymell fel arfer.

Mae'n dda bod y diwydiant bwyd o'r diwedd yn ffarwelio â'r dogma braster isel sy'n iach. Bydd yn ddiddorol gweld pa fath o gynnyrch “iach” y bydd hi nawr yn ei lansio. Serch hynny, mae’n hen bryd ailfeddwl. Mae cyhuddo cogyddion teledu o goginio'n rhy seimllyd yn wirion ar y gorau. Mae'n dda nad ydynt yn cadw at reolau'r pabau maeth sefydledig.

Mae pa mor bwysig yw pa fraster ar gyfer iechyd a beth yw'r sefyllfa gyda brasterau dirlawn i'w weld yn ddifyr yn fy llyfr "More Fat!" darllen a ysgrifennais ynghyd â Nicolai Worm. Cyhoeddwyd yn 2010 gan y cwmni cyhoeddi systemedig.

Mae'r sylw hwn yn gyntaf ar wefan Ulrike Gonders www.ugonder.de Ymddangosodd. Diolch am y caniatâd i atgynhyrchu.

Ffynhonnell: Hünstetten [Ulrike Gonder]