Bwyd wedi'i Oeri: Cyfle i gael mwy o werth ychwanegol

Mae CMA wrthi'n helpu i siapio'r farchnad sy'n tyfu

"Mae gan y segment Bwyd Oeri botensial segur a all helpu pob lefel o'r diwydiant bwyd i greu gwerth yn well," meddai Jörn Dwehus, Rheolwr Gyfarwyddwr CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Nod ffair gyngres ddeuddydd ar Fedi 14eg a 15fed, 2004 yn Cologne yw dangos hyn. Mae cyfleustra paratoi ac uchafswm ffresni bwyd wedi'i oeri yn diwallu anghenion defnyddwyr. "Mae hynny'n gwella ansawdd eu bywyd a dyna pam rydyn ni'n tybio eu bod nhw hefyd yn ei anrhydeddu," mae Dwehus yn argyhoeddedig.

Mae ystod eang o wahanol gynhyrchion wedi'u cuddio y tu ôl i'r term bwyd wedi'i oeri. Mae'n amrywio o berlysiau i basta a sawsiau ffres i fwydlen gyflawn. Yr hyn sydd ganddyn nhw i gyd yn gyffredin yw eu bod nhw'n gynhyrchion ffres o ansawdd uchel wedi'u hoeri sydd ag oes silff gyfyngedig. Mae graddfa'r paratoi yn wahanol. Mae bwyd wedi'i oeri wedi cael lle parhaol yn UDA, Lloegr a'r Iseldiroedd ers blynyddoedd. Yn yr Almaen, dim ond ers diwedd y 1990au y mae'r segment hwn wedi datblygu. Gyda chynnydd blynyddol mewn gwerthiannau yn yr ystod dau ddigid, mae'n datblygu i fod yn farchnad ddiddorol yn y wlad hon - ym maes adwerthu bwyd yn ogystal ag mewn arlwyo y tu allan i'r cartref. Yn achos nwyddau unigol, mae'r twf hyd yn oed hyd at 150 y cant yn flynyddol. Mae arbenigwyr yn gweld y prif reswm dros y twf enfawr yn y ffaith na all llawer o ddefnyddwyr bellach dreulio neu ddim eisiau treulio cymaint o amser yn paratoi bwyd bob dydd ag yr oeddent yn arfer ei wneud, ond ar yr un pryd yn mynnu bwyd perffaith sy'n diwallu eu hanghenion am fwynhad. Felly mae bwyd wedi'i oeri nid yn unig yn cyfuno ffresni a mwynhad - mae cyflenwyr yn cynnig gwerth ychwanegol go iawn i gwsmeriaid trwy ddarparu gwasanaethau i'r cynhyrchion sy'n lleddfu defnyddwyr yn yr aelwyd.

Mae manwerthwyr yn gynyddol yn cydnabod y cyfleoedd i wneud enw iddynt eu hunain yn y sector ffres gyda bwyd oer a thrwy hynny dorri'r troellog pris mewn cystadleuaeth. Yn dibynnu ar y math o werthiant, amcangyfrifir y gallai ehangu'r gyfran yn y sector ffres i 40 i 50 y cant a thrwy hynny gynhyrchu elw net o dros 30 y cant. Mae Bwyd Oer felly hefyd yn cynnig yr amodau gorau ar gyfer cydweithredu llwyddiannus rhwng holl gyfranogwyr y farchnad.

Mae’r CMA yn gweld hwn yn fan cychwyn da iawn ar gyfer gwella sefyllfa cynhyrchwyr wrth farchnata eu cynnyrch yn genedlaethol ac yn rhanbarthol. Yn ôl arbenigwyr, mae ffrwythau a llysiau yn ddiddorol yn economaidd. Gallai tatws pob, saladau parod i'w bwyta, coctels ffrwythau a chynhyrchion tebyg sy'n gysylltiedig â chynhyrchwyr gynhyrchu cyfrannau gwerthiant o hyd at 20 y cant. Yn ôl arbenigwyr marchnata Bonn, mae gwasanaethau ychwanegol sy'n mynd y tu hwnt i'r cynnyrch gwirioneddol yn creu gwerth ychwanegol i gynhyrchwyr, proseswyr a manwerthwyr. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r CMA wedi lansio prosiectau arloesol dro ar ôl tro fel rhan o farchnata datblygu lle mae ffermwyr wedi mireinio cynhyrchion amaethyddol amrwd mewn cydweithrediad agos â phrynwyr yn y sector manwerthu neu ddefnyddwyr mawr. Yn ogystal, ym maes hyfforddiant uwch, mae'n ehangu'r cynnig presennol ar gyfer yr economi gyfan i gael y wybodaeth angenrheidiol ar gwestiynau penodol, megis rheoli nwyddau neu gyflwyno bwyd oer. “Y gorau gan y ffermwr, wedi’i brosesu’n ysgafn, yn barod i’w fwyta ac yn dod â ffres i fwrdd y defnyddiwr – mae hyn yn cynnig dulliau newydd o gyflawni gwell gwerth ychwanegol ar bob lefel o’r diwydiant bwyd trwy gwsmeriaid bodlon,” meddai Dwehus. “Dyna pam y byddwn yn parhau i wthio ein gweithgareddau yn y maes hwn fel bod cymaint o bobl â phosibl yn gallu cymryd rhan yn y farchnad lewyrchus hon.”

Ar 14 a 15 Medi, mae Koelnmesse yn cynnal ffair gyngres Bwyd Oer 2004. Cefnogir hyn gan y CMA, ymhlith eraill, ac mae'n amlygu'n bennaf y cyfleoedd a'r gofynion angenrheidiol yn y fasnach fwyd a bwyta allan o'r cartref. Yn ogystal â dadansoddiadau marchnad sydd â sylfaen dda yn seiliedig ar ganfyddiadau'r CMA, bydd ymarferwyr profiadol o'r sectorau manwerthu a defnyddwyr mawr yn cyflwyno eu profiadau yn y gylchran hon.

Ffynhonnell: Bonn [cma]