BfR rådgiver: Små børn bør ikke drikke rå mælk

Farm besøg uden mavesmerter

Gårde er bare om sommeren populære destinationer for børnehave grupper og skoleklasser. Nogle gange, men turen har uønskede følger: Federal Institute for Risk Assessment (BfR) gentagne gange rapporteret udbrud, som er udløst af indtagelse af rå mælk under sådanne ture.

Rå mælk kan indeholde patogener såsom EHEC bakterier eller Campylobacter. Bakterierne udløse infektioner, der kan især hos små børn fører til alvorlig skade helbredet.

Mælk er en fødevare af høj kvalitet med mange næringsstoffer, som børn skal vokse. Men: "Rå mælk bør opvarmes tilstrækkeligt inden forbrug, så børn ikke udvikler en fødevareinfektion," anbefaler professor. Dr. Andreas Hensel, formand for BfR.

BfR modtager information om udbrud, der er indtruffet efter rå mælkeforbrug på gårde gennem det landsdækkende registreringssystem for fødevarer involveret i udbrud (BELA). Infektionerne er forårsaget af Campylobacter eller EHEC bakterier og kan forårsage alvorlige diarrésygdomme, især hos børn, og i nogle tilfælde føre til nyreskade.

EHEC-bakterier, en speciel form for coliforme bakterier, forekommer i tarmene hos kvæg og udskilles i fæces.

Da mælk kan komme i kontakt med okselægning under malkning, kan kontaminering med bakterier ikke udelukkes. Hos mennesker kan de forårsage alvorlig blodig diarré. Især hos små børn truer hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) som følge af infektion, hvilket kan føre til permanent nyreskade og endog døden hos det inficerede barn. Hos voksne kan en infektion med EHEC-bakterier imidlertid også gå uopdaget, fordi der ikke opstår symptomer.

Campylobacter er bakterier, der er udbredt i naturen og forekommer også i tarmene hos vildt-, husdyr- og husdyr. De er store årsagsmidler til humane diarrésygdomme og overføres hovedsageligt via dyrefoder. Mere end 50.000 campylobacteriosis tilfælde er rapporteret i Tyskland hvert år. Små børn under fem år er særlig berørt.

Udover EHEC og Campylobacter kan andre patogener som Salmonella, Listeria og Q feber findes i rå mælk.

Ved tilstrækkelig opvarmning af mælken, f.eks. Ved pasteurisering eller kogning, kan fødevareinfektioner forhindres. Mælk, som forbruges direkte på stedet under gårdsbesøg, bør også varmebehandles. Før du spiser mad og drikke, bør børn også vaske deres hænder grundigt, da smittefarlige stoffer også kan overføres via dyrekontakt.

Af hensyn til forbrugerbeskyttelsen er distributionen af ​​rå mælk til forbrugerne generelt forbudt i Tyskland. Undtagelser er virksomheder, som har fået tilladelse fra den kompetente myndighed til at levere rå mælk under navnet "foretrukket mælk" - forudsat at de lovmæssige krav er opfyldt. Disse omfatter for eksempel månedlige mikrobiologiske kontroller. Ligeledes kan mælkeproducerende virksomheder anvende "rå mælk fra gården"

til forbrugerne, når de har anmeldt afgiften til myndighederne. Desuden skal den klare indikation "rå mælk, koges før forbrug" være fastgjort til leveringsstedet.

Kilde: Berlin [BfR]