Hvor meget protein har man brug for?

(BZfE) - Proteiner overtager mange funktioner i vores krop. Ikke alene er de byggematerialer til celler, enzymer og hormoner, de hjælper også med næringstransport og giver energi. Menneskekroppen, afhængigt af alderen, er i gennemsnit 7 til 13 kilogram protein. 20 kræver en række aminosyrer til at opbygge dets proteiner, hvoraf 9 er essentiel. Uundværlige aminosyrer, kroppen kan ikke producere sig selv, men skal leveres gennem fødevaren. Disse er isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin og histidin til spædbørn.

Hvis disse aminosyrer ikke tilsættes regelmæssigt, kan der opstå mangelsymptomer. Det tyske samfund for ernæring (DGE) har evalueret nye videnskabelige data og revideret referenceværdierne for protein på dette grundlag. Strengt taget eksisterer et fysiologisk behov ikke for protein, men kun for elementet nitrogen, der er indeholdt i proteinerne og de uundværlige aminosyrer. Det resulterende anbefalede proteinindtag for børn i alderen et til fire år er 1,0 g pr. Kg legemsvægt pr. Dag og falder til 0,8 g pr. Kg kropsvægt pr. Dag under vækst afhængigt af alder og køn. For voksne er referenceværdien afledt af data fra nitrogenbalancestudier. Det anbefalede indtag for 19 til 65 årlinger er således 0,8 g protein pr. Kg kropsvægt pr. Dag. Dette svarer til dagligt 57 til 67 g protein. Dette beløb kan opnås ved at spise højt proteinholdige fødevarer. Disse omfatter især bælgplanter såsom soja, linser og ærter. Kornprodukter som brød og dyrefoder som kød, fisk, mælk og æg bidrager også til proteinforsyning.

For voksne over 65 år, baseret på tilgængelige data, er det ikke muligt at foretage en præcis beregning af det passende proteinindtag. En større efterspørgsel antages, da fysisk funktionalitet og funktionsvedligeholdelse i alderen er enormt vigtig. For eksempel resulterer det i et skøn over 1,0 g pr. Kg legemsvægt pr. Dag for sunde, ældre mennesker med normal vægt.

Heike Kreutz, www.bzfe.de