Food Trends 2018
Anuga FoodTec, der for nylig fandt sted på Köln Udstillingscenter, er den internationale leverandørmesse for fødevare- og drikkevareindustrien. Den internationale marketing service provider Innova Market Insights præsenterede her sit syn på de ti bedste tendenser 2018 i fødevarescenen:
1. Mindful udvælgelse - Forbrugerne foretager mere informerede fødevarevalg med etiske standarder og bæredygtighedshensyn. Dette afspejles i en kraftig stigning i etiske udsagn i udviklingen af nye fødevarer og drikkevarer.
2. Nemmere nydelse - Alkohol fattigere drikkevarer, mindre sukker, mindre portioner.
3. Mad og drikkevarer opfattes som mere naturlige, hvis de indeholder færre ingredienser og produceres med minimal forarbejdning.
4. Forbrugerne forventer Styrker virksomhedernes evne til at blive mere intelligent med hensyn til ressourcer gennem innovativ restgenvinding og mere biologisk nedbrydelig og fornyelig emballage.
5. Kaffe og te er "genopfundet" - Flere snacks med kaffesmag, flere kaffespecialiteter (f.eks. koldt bryg kaffe eller cola + kaffe sukkerfri). Te bliver en gourmet- og premiumdrink baseret på eksotiske smag og blandinger.
6. Sig det med farve - Farvede fødevarer og krydderier som rødbeder og gurkemeje er anerkendt for deres sundhedsmæssige fordele.
7. Spis ud - Salater er en stor trend. De giver alsidighed, og ingrediensernes friskhed øger deres tiltrækningskraft.
8. Fra snack til mini-mad - Evnen til at tilfredsstille trang og samtidig tilfredsstille behovet for nydelse.
9. Havets have - Næringsstoffer tætte marine produkter finder deres vej ind i en række nye fødevarer og drikkevarer. Antallet af kelpprodukter (såsom snacks og nudler) er vokset globalt med 2012 procent fra 2017 til 19. Kelpprodukter anvendes også til saltreduktion.
10. Rigtigt udvalg - Diversificere porteføljen af producenter for at imødekomme forbrugernes behov og smag med hensyn til smag, funktionalitet og emballage.
Selv om udsagnene primært er baseret på testresultater fra USA, England eller endda Kina, vil den ene eller den anden sandsynligvis også komme frem her.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
