Burgere, fries & Co.
Højt forbrug af hurtige fødevarer kan øge risikoen for astma og andre allergiske sygdomme. I det mindste har videnskabsmænd ved Sichuans universitet, West China Hospital, der har vurderet 16-studier i det hele taget, mistænkt dette. Undersøgelserne, hver med 140 til 500.000 deltagere, var fra årene 2001 til 2015.
De, der regelmæssigt spiste fastfood, havde en 58-procent højere risiko for astma. Andre allergiske sygdomme som høfeber og eksem var mere almindelige. Især for burgere kunne der etableres en forbindelse. Jo hyppigere forbruget er, jo højere er risikoen. For eksempel steg sandsynligheden for alvorlig astma fra 9 procent til 34 procent, hvis fastfood var på menuen mindst tre gange om ugen i stedet for en eller to gange. For sukkerholdige sodavand blev der ikke fundet korrelation i metastudiet.
Men hvad er fastfood alligevel? Generelt serveres sådanne fødevarer ofte i restauranter med hurtig service. De indeholder normalt mange kalorier, sukker, bordsalt, transfedt og mættet fedt. Forskerne definerede imidlertid ikke præcist udtrykket i undersøgelsen. Et stort forbrug af burgere, pommes frites osv. Kan bidrage til udvikling og progression af astma og andre allergiske sygdomme på forskellige måder. For eksempel kan mættede fedtstoffer fremme inflammatoriske processer og derved fremme udviklingen af allergier. Samtidig forbruges færre frugter og grøntsager med antiinflammatoriske antioxidanter.
Dog har sygdomme komplekse årsager. Det er ikke kun fries og burger på tallerkenen, men hele livsstilen skal medtages. En del af stigningen i risiko skyldes sandsynligvis også et højere body mass index (BMI) hos de berørte. Indflydelsen af sådanne faktorer kan ikke fuldstændig afklares i observationsstudier, læses i tidsskriftet "Respirologi".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
