Forskere anbefaler mindre salt
Man læser ofte beskeden: "Spis mindre salt". Men hvem ved, hvor meget salt du spiser i gennemsnit? Der er bestemt en uoverensstemmelse mellem det anbefalede indtag og det faktiske. Et bordsaltindtag på op til 6 gram om dagen for voksne er en vejledning. Faktum er imidlertid, at halvdelen af mændene i Tyskland indtager mere end 10 gram salt om dagen, en fjerdedel endda mere end 15 gram. Værdierne er lidt lavere for kvinder.
Max Rubner Institute påpeger dette. Der er klare videnskabelige beviser for, at et højt forbrug af bordsalt er forbundet med forhøjet blodtryk. Højt blodtryk er en risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme. En reduktion i bordsaltindtag kan reducere denne risiko. Derfor følger Max Rubner Institute anbefalingerne fra det tyske ernæringsselskab om at deltage i nationale og internationale initiativer for at reducere forbruget af bordsalt i hele befolkningen.
Årsagen til denne klare besked er en nylig undersøgelse, der bekræfter de negative virkninger af højt saltindtag, men kommer til en kontroversiel konklusion. Den såkaldte PURE-undersøgelse, der evaluerede data fra næsten 100.000 deltagere, kommer til den konklusion, at en reduktion i bordsaltindtag kun anbefales i lande med et meget højt bordsaltindtag på 13 gram og derover. Max Rubner Institute (MRI) modsiger denne anbefaling.
Konklusionen er også overraskende, fordi undersøgelsen rapporterer om en sammenhæng mellem lavt indtag af bordsalt (defineret som mindre end 11 gram / dag) og den øgede risiko for hjerteanfald. I Tyskland er indtaget af bordsalt overvejende i dette område, der defineres som ”lille”. Derudover kritiserer MR undersøgelsens struktur og forløb. F.eks. Er metoden til bestemmelse af bordsaltindtagelsen forkert i 75% af prøverne.
Derfor ser MR ingen grund til at afvige fra udviklingen af en national strategi for reduktion af salt i Tyskland.
Harold Seitz, www.bzfe.de
