Animalske fødevarer - ja eller nej? Der er ikke ET svar!
Har vi brug for animalske produkter? Bidrager fødevarer af animalsk oprindelse til en sund kost? Hvor dårlige for miljøet er fødevarer af animalsk oprindelse? Spørgsmål, der polariserer og diskuteres kontroversielt i politik, forskning og samfund. Et internationalt hold af videnskabsmænd har samlet data og fakta om animalske fødevarer, set på den globale indvirkning på ernæring og miljø afhængigt af den oprindelige situation, placering og behov hos mennesker, og listet fordele og ulemper ved animalske fødevarer.
Det er ubestridt, at især intensivt, ikke-arealbundet dyrehold har negative miljø- og klimaeffekter. En kraftig reduktion i forbruget af animalske fødevarer har det største potentiale i rige lande for at reducere fødevaresystemets økologiske fodaftryk. Det vil dog ikke fungere helt uden husdyrhold, for der er talrige steder i verden med dårlig jord, der er uegnet til agerbrug og kun kan bruges til fødevareproduktion ved hjælp af drøvtyggere. Hvis husdyrhold praktiseres, bør dyre- og planteproduktion kædes tættere sammen i betydningen en cirkulær økonomi for at minimere negative miljøpåvirkninger og spare ressourcer, ifølge forfatterne af undersøgelsen.
Undersøgelsen undersøger også den rolle, som forbruget af kød og andre animalske fødevarer spiller i vores kost. Fra et globalt perspektiv er der helt sikkert forskellige perspektiver.
Det er velkendt, at et for stort forbrug af rødt kød, forarbejdede animalske fødevarer og mættet fedt kan have negative effekter på helbredet og øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft eller diabetes. Hidtil har dette hovedsageligt været tilfældet i industrialiserede lande. Her skulle forbruget af animalske fødevarer flyttes markant til fordel for plantebaserede fødevarer.
I andre lande og samfund ville mere dyrebaserede fødevarer derimod være med til at forbedre folks ernæringssituation. Mineraler som jern og zink fra animalske fødevarer kan supplere en plantebaseret kost og dermed mindske fejlernæring og fejlernæring. Det gælder især mange afrikanske og asiatiske lande.
I undersøgelsen "Ven eller fjende? Animalske fødevarers rolle i sunde og miljømæssigt bæredygtige kostvaner' til den konklusion, at der ikke er ET svar på spørgsmålet om, hvorvidt kød og animalske produkter er ven eller fjende. I stedet bør der tages hensyn til forbrugernes lokale forhold og behov samt deres ernæringsmæssige og miljømæssige forhold. Resultaterne af undersøgelsen er offentliggjort i Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
