Kulinarisk til VM

I et par uger er bolden igen den største ting i verden. Det tyske hold møder Mexico i verdensmesterskabets første kamp. De der er begejstrede derhjemme er også godt placeret i kulinariske termer med lækre snacks. Mexicansk køkken tilbyder brændende og farverige specialiteter, hvor aztekernes traditioner møder indflydelsen fra spanske erobrere.

For eksempel, hvad ville Mexico være uden tortillaen? De tynde flade kager lavet af majsmel rulles og fyldes med solide bønner og kødblandinger. Disse fyldte, bløde tortillas kaldes enchiladas. Enchiladas med salat og ris modtages også godt ved kick-off, eller de douses med salsa og gratineres i ovnen. Burritos er fyldte tortillas lavet af hvedemel og smager særlig godt sammen med en blanding af bønnepuré, hakket kød, tomater, avocado og ost. En anden lækker specialitet er stegte hvedetortillas med bagt ost, quesadillas. Resterne af tortillas kan også bruges til at forberede nachos meget godt. Skær simpelthen i trekantede stykker og læg kort i frituregryden. Den rigtige krydderier kommer i spil med en varm ostesauce eller en krydret salsa.

Brændende saucer er typiske for Mexico og bør ikke mangle på den fælles fodboldaften. Salsa er normalt tilberedt med chili peber og tomater. Avacadosauce guacamole er også kendt, som med sin nøddeagtige smag passer godt sammen med tortillachips, kød og brød. Forberedelsen er ikke vanskelig: avocados papirmasse er groft terninger og mashet med en gaffel. Bland med chili peber, finhakket løg, koriander, lidt hvidløg, limejuice og tomater i terninger og krydre med salt og peber - færdig. En mexicansk øl eller en iskold agua fresca, der er lavet af vand og frugtpuré, slukker din tørst. Den berømte chili con carne er derimod ikke en typisk mexicansk ret. Det kommer fra grænseregionen mellem Mexico og Texas og er en del af det såkaldte Tex-Mex køkken.

Heike Kreutz, www.bzfe.de