Kulinarisk arv på pladen
Den tredje udgave af gastrokampagnen "Kulinarisk arv på tallerkenen" starter den 29. oktober. I alle syv bayerske administrative distrikter tilbyder udvalgte traditionelle kroer deres gæster traditionelle, regionale retter baseret på gamle opskrifter i 3 uger. Efter det succesfulde pilotprojekt i 2015 og den regionalt udvidede kampagne i 2016, omfatter 2018-kampagnen nu et endnu større områdenetværk. Fra Bischofsheim/Rhön i nord til Görisried i syd og fra Fellheim i vest til Patersdorf i den østlige del af Bayern serveres den kulinariske arv i år. Hvad enten det er lun kalvehovedsalat, frankisk kartoffelsuppe med merian og bacon, brødsuppe eller kringlesuppe som forret: Tilbuddet lader intet tilbage for elskere af udsøgte forretter. Hovedretterne spænder fra solid husmandskost til sofistikerede delikatesser. Nældeboller fra mormorbrocke, gruibaschnecka, pindepølse, okse fra spyttet, slagterfad, vildtkaffer på friske cremede svampe, braiserede oksekinder, frankisk sur sur ragout og meget mere minder os om de "gode gamle dage", hvor man kunne stadig fest uden samvittighedskvaler kunne. Og så noget Guads bagefter, hvor alene navnet får dig hurtigt til at glemme hovedrettens mæthedsfornemmelse: Hasenöhrl med æggesnaps, Karthauser-boller på vaniljesovs, maltølscreme med blommekompot, blommeboller eller den berømte stakkels ridder - der er noget for enhver smag.
Det siger sig selv, at en sådan handling skal forberedes på et tidligt tidspunkt. Kroerne skulle udvælges med omhu. Som en organisation, der er engageret i traditionel bayersk madkultur, lægger KEB-foreningen stor vægt på virksomhedernes familietradition og deres erfaring og erfaring, som er formet gennem mange generationer. manuel færdighed. Derudover gik bestyrelsen for foreningen "Culinary Heritage Bavaria" i gang med at definere de grundlæggende retninger for det kulinariske tilbud i foråret. Den Internationale Håndværksmesse IHM gav mulighed for at besøge statens laugsforening for Bayersk slagterhandel en af hjørnestenene i det traditionelle bayerske køkken, Saure Lüngerl, for at gennemgå en intensiv smagstest (se billede). Herefter fulgte en ikke mindre intensiv organisatorisk koordinering med restauratørerne.
den “Culinary Heritage Bavaria eV” ønsker at yde et effektivt bidrag til bevarelse og vedligeholdelse af bayerske madtraditioner og kulinariske skikke med kampagnen "Kulinarisk arv på tallerkenen". Fra den 29. oktober vil de deltagende virksomheder blive præsenteret for deres udvalg af retter i korte videoer på KEB's hjemmeside. Kampagnen kører i de fleste huse fra den 29. oktober til den 18. november. KEB-foreningen ønsker god appetit.
KEB CEO Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (tv) og hans stedfortræder Lars Bubnick under smagsprøven af "Sauren Lüngerls" på slagterstanden på Internationale Handwerksmesse 2018. Tro mod mottoet "Tradition og håndværk går hånd i hånd" valgte de " Kulinarisk arv på tallerkenen” håndværksmæssig fremstillingsmetode og traditionelle opskrifter, der er værd at bevare som ledende princip for årets efterårskampagne.
