Kød præference varierer regionalt

Svinekød er favorit i Østtyskland

Præferencerne for visse typer kød er ganske forskellige i Tyskland: For eksempel i de østtyske lande over gennemsnittet svinekød spises, med oksekød er det tidligere føderale område foran. Ifølge ZMP markedsforskere er dette ikke kun afhængig af traditionelle spisevaner, men også på de forskellige priser for disse typer kød.

I landsgennemsnittet var forbruget af svinekød 2002 på 53,7 kg pr. Indbygger. Ifølge ZMP estimater blev 62,8 kilo brugt på de nye føderale stater og Berlin; 51,3 kilo til det gamle føderale område. Lederne i svinekonsumtion er folkene i Sachsen-Anhalt, Thüringen og Mecklenburg-Vorpommern, der bruger et gennemsnit på mellem 65 og 66 kilo svin pr. Indbygger og år. De laveste tal er forbrugere i Hesse, Nordrhein-Westfalen og Baden-Württemberg med et årligt forbrug af 49 til 50 kg pr. Indbygger.

Det gennemsnitlige forbrug af kalvekød og oksekød i Tyskland beløb sig til 2002 11,9 kg pr. Indbygger, med de østtyske lande en værdi på 10,5 kg, i de vesttyske lande er det 12,3 kg. Især oksekød forbruges ca. 13 kg pr. Indbygger pr. År i Saarland og Rheinland-Pfalz. I modsætning hertil er forbruget i Mecklenburg-Vorpommern det laveste ved 9,2 kg landsdækkende.

Kilde: Bonn [ZMP]