Dårlige karakterer til skolens catering

Betydelige defekter fundet i NRW

"Skræmmende forhold" afsløret i ordene fra prof. Dr. Med. Volker Peinelt undersøger skolekatering på i alt 18 heldagsskoler i Nordrhein-Westfalen. Tre studerende fra Institut for Ernæringsvidenskab ved Niederrhein Universitet for Anvendte Videnskaber bestemte dette i deres afsluttende speciale. Eleverne fra Mönchengladbach undersøgte nøje skolernes køkkener og undersøgte, hvordan hygiejne, kvalitet og smag bestilles.
 
Resultaterne er svimlende. Især inden for hygiejne synes der ikke at være nogen forståelse blandt skolerne for ansvaret for at bevare sundheden i den forstand at undgå sygdomme. Imidlertid var temperaturmålingerne alene katastrofale: 50% af de varme skåle blev udsendt under 65 ° C, hvilket fra et mikrobiologisk synspunkt kunne betragtes som kritisk. Kun to af 29's nedkølede fødevarer havde den foreskrevne temperatur på 7 ° C (den maksimale målte værdi var + 19 ° C), og kun en af ​​de besøgte skoler havde overhovedet et termometer. Menuen viser generelt få alternativer, og hvad der tilbydes er normalt for fedtet. Derudover er udgifterne til måltider op til 8 Euro alt for høje.

For resultaterne af deres speciale modtog studerende ved University of Applied Sciences Niederrhein Axel Bohl-prisen, som blev tildelt for første gang af det tyske institut for catering (DIG).

Yderligere oplysninger:

Bistands-/DGE-ringbindet "Spise og drikke i skoler" henvender sig til skoler, der tilbyder frokost for første gang eller ønsker at forbedre deres eksisterende frokosttilbud. Detaljerede tjeklister hjælper med at vælge det passende cateringsystem. De lovmæssige regler for tilberedning og uddeling af måltider i skolerne er også vigtige. Endelig indeholder ringbindet også praktiske erfaringsrapporter fra skoler med frokostforplejning, 40 opskrifter, en omfattende medieliste, en udbudstekst til cateren og en adresseliste med kontakterne i forbundsstaterne.

hjælpe ringbind "Mad og drikke i skoler"

190 sider, 29 tabeller, 15 figurer, best.nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, pris: EUR 25,00 plus porto og emballage mod faktura

støtte salg DVG
Birch maar street 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Østrig: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

eMail: Denne e-mailadresse bliver beskyttet mod programmer som samler emailadresser For at vise JavaScript skal være aktiveret!
Internet: www.aid-medienshop.de

Kilde: Bonn [ Harald Seitz - bistand ]