Hvis zucchinis smager bittert ...

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver

Forgiftningsfenomener på grund af cucurbitacin

Forsigtighed tilrådes, hvis courgettegrøntsager, græskarssuppe eller agurk smager bittert. De kunne indeholde cucurbitacin. Denne giftige ingrediens kan forårsage akut opkastning, diarré og spytdannelse under eller umiddelbart efter at have spist. Courgetter, græskar og agurker, men også meloner og vandmeloner hører til græskarfamilien. Det giftige stof cucurbitacin blev opdrættet af de spiselige former for disse agurker. I modsætning hertil er disse tetracykliske triterpener stadig indeholdt i vilde og dekorative græskar. I individuelle tilfælde kan ukontrolleret tilbagekrydsning med ornamentale former eller omvendte mutationer føre til, at cucurbitacin også vises i de dyrkede former. Toksinerne fører til en bitter smag og irriterer slimhinderne. Agurkurer skal smages inden tilberedning. Hvis de smager bitre, skal du ikke bruge dem. Læger ved universitetsklinikken og poliklinikken for børn og unge i Leipzig påpeger dette i "Børne- og ungdomsmagasinet".

Kilde: Bonn [Renate Kessen - hjælp]

Kommentarer (0)

Indtil videre er der ikke blevet offentliggjort kommentarer her

Skriv en kommentar

  1. Send en kommentar som gæst.
Baggrund
Vedhæftede filer (0 / 3)
Del din placering