QA og de manglende BSE-test

Midlertidig rapport om manglende BSE-test på slagterier

• På dette tidspunkt har QS bestemt, at ingen QS-varer uden BSE-tests er nået på markedet. Ifølge de hidtil tilgængelige tal blev der ikke udført BSE-test korrekt på 57 kvæg i QS-slagterier i 2003. Kvæg, der ikke er testet for BSE, er ikke QS-kvæg.
• QS Qualität und Sicherheit GmbH indledte omfattende undersøgelser umiddelbart efter, at beskyldningerne blev kendt. I 9 ud af 185 slagterier i QS-ordningen var der uregelmæssigheder i BSE-testen. QS Sanctions Advisory Board vil undersøge sanktionsforanstaltninger mod de berørte virksomheder.
• Størstedelen af ​​alle QS-kvæg er unge tyre i alderen under 24 måneder. Lovgiveren udelukker udtrykkeligt disse dyr fra BSE-test. BSE-test, der kunne bruges effektivt i denne aldersgruppe, findes ikke.
  • QS identificerede de resterende svagheder i den officielle prøveudtagning og i slagteriets eget kontrolsystem direkte med de berørte virksomheder og med støtte fra fagforeningerne. Ifølge dette er menneskelige og tekniske fejl i den manuelle dataindtastning og dataoverførsel såvel som i datasammenligning ansvarlige for manglen på BSE-test.
• QS er ikke ansvarlig for de manglende BSE-test. BSE-test er en integreret del af den officielle kødinspektion og er derfor eneansvaret for de officielle dyrlæger.
  • QS støtter aktivt slagterier og officielle dyrlæger i yderligere forbedring af det problemfri BSE-prøveudtagnings- og kontrolarbejde.

1. Baggrund og specifikationer for BSE-test i QS-ordningen

I henhold til § 1, stk. 1, er BSEUntersV implementering af BSE-test på kvæg, der er ældre end 24 måneder, en integreret del af den officielle kødinspektion. Ansvaret for korrekt prøveudtagning ligger hos de officielle dyrlæger, som også fører tilsyn med hele slagtningsprocessen. Prøvematerialet er også såkaldt specifikt risikomateriale, som slagteriet ikke frit kan bortskaffe.

Ved udgangen af ​​2003 gennemførte forbundsministeriet for forbrugerbeskyttelse, fødevarer og landbrug (BMVEL) en datasammenligning mellem BSE-testdatabasen og sporbarheds- og informationssystemet for dyr (HIT-database). Hundredvis af tilfælde blev opdaget, hvor dyr fejlagtigt blev slagtet uden BSE-test og blev bragt i omsætning.

I henhold til QS-retningslinjen "Slagtning og udbening" (afsnit 3.2.2) skal BSE-test udføres på alle voksne kvæg (voksne dyr fra 24 måneder) i godkendte laboratorier og dokumenteres ved at indsende testresultaterne. Derudover beder tjeklisten "Slagtning og opskæring af kvæg" (afsnit 3.2) om bevis for BSE-test.

I QS-systemet revideres slagterierne regelmæssigt af neutrale testinstitutter. Undersøgeren bestemmer tilfældigt (f.eks. På en bestemt slagtedag), om der er etableret procedurer til korrekt prøveudtagning. På denne måde kontrolleres det, om der findes et selvkontrolsystem til BSE-test på slagterierne. Dokumentationen for korrekt gennemførelse af BSE-test udføres ved at indsende de respektive testresultater.

Manglende overholdelse af QS-kriteriet "Bevis for BSE-test" vurderes som Ko. I den første revision fører dette automatisk til ikke-optagelse i QS-ordningen. Som led i en opfølgningsrevision indledes sanktionsprocedurer mod slagteriet. En sammenligning med HIT-databasen kan ikke rutinemæssigt finde sted, fordi QS ikke har adgang til disse data af hensyn til databeskyttelsesloven.

Alt i alt tjener QS-foranstaltningerne til at støtte deltagere i QS-ordningen i deres interne inspektioner og dyrlægerne i deres officielle inspektionsaktiviteter. Ansvaret for korrekt gennemførelse af alle aktiviteter for at sikre fødevaresikkerhed forbliver hos den officielle inspektionstjeneste og de enkelte slagterier.

2. Uddannelsesarbejde om manglende BSE-test i QS-ordningen

Sagerne om manglende BSE-test hos kvæg, som blev tydelige under BMVEL-inspektionen, fik QS Qualität und Sicherheit GmbH til at undersøge meget nøje inden for QS-systemet, om sådanne overtrædelser også opstod blandt QS-deltagere. Følgelig var især følgende fejlkilder ansvarlige for ikke-prøveudtagningen:

• Scanningsfejl og forkert manuel overførsel af fødselsdatoer fra dyrepas til slagteriernes database
• Ulæselige oplysninger i de håndskrevne kvægpas
• Manglende tests på kvæg, der var nøjagtigt 24 måneder gamle på slagtedagen ("fødselsdagskvæg"). For denne gruppe af dyr havde nogle veterinærkontorer en holdning, der afveg fra den juridiske situation med hensyn til kvægens alder, hvorfra den obligatoriske test begyndte.
• Tab af BSE-prøver på laboratorierne og forkert fordeling af BSE-testresultaterne til slagtedyrene
• Manglende rapporter fra organer til bortskaffelse af dyr til databaser om dyr, der ikke blev slagtet, men døde på grund af sygdom eller døde af andre årsager.

Alt i alt er dette alle tilfælde af menneskelig eller teknisk fiasko. Der er ingen tegn på, at der er udført bevidst "sort slagtning", eller at medarbejdere på anden måde handlede med vilje.

Uddannelsesarbejdet i QS blev gjort betydeligt vanskeligere af det faktum, at de ansvarlige myndigheder og ministerier i de enkelte føderale stater - på trods af klart ansvar for BSE-testene - ikke gav QS nogen oplysninger om dette spørgsmål. “Informationspolitikken” i “foodwatch eV” var heller ikke særlig nyttig for QS 'bestræbelser på at bestemme baggrunden i forbrugernes interesse. Dette har sprængt udbredte data uden krydstjek om manglende BSE-test på slagterier.

Desværre overtog medierne disse oplysninger uden yderligere undersøgelser. For eksempel rapporterede "Der Spiegel" den 6. marts 2004 usandligt, at "BSE-testnedbrud også opstod i produkter med QS-segl". Ifølge de oplysninger, der var kendt på offentliggørelsestidspunktet og bekræftet til dato, er dette klart ikke tilfældet. Især ifølge den aktuelle situation markedsførtes intet oksekød, der ikke var blevet testet ved en fejltagelse, som QS-varer i handelen.

QS Qualität und Sicherheit GmbH vil kraftigt fortsætte sit uddannelsesmæssige arbejde med denne sag. Sammen med tekniske eksperter og testinstitutter udarbejder QS foranstaltninger til implementering af en komplet BSE-prøveudtagning.

Kilde: Bonn [qs]