Fjerkræ nedskæringer er det store hit

Hele kyllinger eller kalkuner er mindre vigtige

Når de køber fjerkrækød, foretrækker tyske forbrugere helt klart portionstykker, som f.eks. Ben eller brystschnitzel. Af den mængde kyllinger, der blev købt af tyske private husstande - i 2003 var dette næsten 222.000 tons - kun 25 procent var hele dyr (friske eller frosne). I modsætning hertil udgjorde friske kyllingestykker 40 procent af området og frosne stykker 35 procent. Trenden er endnu mere udtalt på kalkunmarkedet. Af de mere end 100.000 tons kalkunkød, der sidste år endte i forbrugernes indkøbskurve, var kun ni procent af alle indkøb hele dyr (friske eller frosne). Frosne kalkundele udgjorde ti procent, friske kalkundele 81 procent.

Samlet set udgjorde husholdningernes køb af fjerkrækød omkring 372.000 tons sidste år. Med hensyn til produktvægt spiller kylling den vigtigste rolle på fjerkræmarkedet med omkring 60 procent af alle indkøb efterfulgt af kalkuner med 27 procent, ænder med fem procent og gæs med tre procent. Butikkernes betydning afhænger i høj grad af den type fjerkræ, der tilbydes, og mindre af typen af ​​fjerkræ. Det frosne marked domineres tydeligt af rabatter til kyllinger med en andel på 58 procent og for kalkuner med 50 procent af indkøbsmængderne. De foretrukne steder at købe fersk fjerkræ på den anden side er de store hypermarkeder med salgsarealer på 800 kvadratmeter eller mere.

Kilde: Bonn [ZMP]