Når det kommer til mad, viser europæere en høj grad af tillid til frugt og grøntsager og næsten ingen til "junkfood"
Tyskerne mere skeptiske
Forbrugernes tillid til fødevarer er høj i Storbritannien, Danmark og Norge, men lidt i Italien og Portugal og relativt lidt i Tyskland. Forskning viser også, at forbrugere i disse lande er særligt skeptiske over for kødprodukter, fastfoodrestauranter og fødevareindustrien. Disse resultater kommer fra den nyligt offentliggjorte undersøgelse "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", som indeholder data fra undersøgelser i disse seks lande. Undersøgelsen blev gennemført som en del af projektet EU-TILLID TIL MAD (2002-2004) Dette projekt havde til formål bedre at forstå årsagerne til forskellige niveauer af forbrugernes tillid til fødevarer og deres virkninger samt institutionelle undersøgelser i de seks lande og på EU-niveau Initiativet er en del af generel EU-forskning om forbrugernes holdning og adfærd, socioøkonomiske og demografiske faktorer og accept af typiske fødevarer.”I dag forventer forbrugerne sund og sikker mad og ønsker i stigende grad at vide, hvor deres mad kommer fra. Derfor fokuserer vi på en ny 'bord-til-gård'-tilgang i EU's forskningsprogrammer, hvor vi fokuserer på forbrugernes interesser og deres holdning til mad, "sagde den europæiske forskningskommissær Philippe Busquin. ”Fødevareproduktion skal opfylde forbrugernes forventninger og målene for miljø, sundhed og konkurrenceevne. Dette kræver et ambitiøst forskningsprogram med stærkt offentlig-privat samarbejde på europæisk plan. "
Størst tillid til æbler, ikke til hamburgere
Forbrugere, uanset hvor de bor, har større tillid til frugt og grøntsager end kødprodukter af fødevaresikkerhed. Omkring en ud af fem forbrugere stoler på kvaliteten af hamburgere fra restauranter med hurtig service og måltiderne serveret i restauranter. Men tilliden til forskellige fødevarer adskiller sig markant. De britiske forbrugere er de mest betroede efterfulgt af danskerne og nordmændene. Tilliden er lavest i Italien og Portugal, og tyskerne er også skeptiske. Lignende forskelle mellem lande blev fundet, da forbrugere blev spurgt om deres tillid til forskellige faciliteter i tilfælde af en fødevarekrise. Generelt var forskellene i tillid mellem forskellige lande højere end mellem forskellige sociale grupper i et land.
En bred prøve
Undersøgelserne er baseret på i alt 8870 spørgeskemaer, hvortil der blev modtaget ca. 1000 svar fra de mindre europæiske lande og omkring 2000 fra de større. De udvalgte lande tilbyder et repræsentativt billede af de europæiske lande, da de adskiller sig i størrelse og geografi og er jævnt fordelt over det sydlige, centrale og nordlige Europa. Derudover adskiller landene sig med hensyn til forbrugernes mistillid og institutionelle ændringer i fødevaresektoren.
Mange forbrugere er pessimistiske
Forskning viser, at mellem en tredjedel og en fjerdedel af forbrugerne mener, at madens pris, smag og kvalitet er forværret over tid sammen med voksende praksis, ernæring og sikkerhed. Forbrugerne i Italien og Portugal er de mest pessimistiske: 60-80% mener, at fødevarepriser, smag og kvalitet er forværret de sidste tyve år. Procentdelen af dem, der føler, at fødevaresikkerhed og diæt er forværret, er dog lavere. I alle lande er pessimisme knyttet til tillid til individuelle fødevarer.
"Fra bordet til gården"
For at hjælpe med at overvinde nogle forbrugers pessimisme med hensyn til nogle fødevareprodukter tager EU's bord-til-gård-tilgang til F&U hensyn til forbrugernes krav og feedback i hele fødekæden og svarer således til forbrugernes forventninger og krav med hensyn til miljøbeskyttelse, udvikling af landdistrikter og sikkerhed i fødevareproduktion - og ikke bagefter.
Forbrugerforeninger og myndigheder nyder mere tillid end fødevareforarbejdningsindustrien
Når de bliver spurgt om deres tillid til forskellige faciliteter i tilfælde af en fødevarekrise, tror forbrugerne sjældent, at de bliver fortalt den fulde sandhed. Mindre end 10 procent af respondenterne i de seks lande stoler på fødevareindustrien for at fortælle dem sandheden om en fødevarekrise. Omkring 10 procent betroede supermarkedskæder og 14 procent betroede landmænd. De mest pålidelige forbrugersammenslutninger, madeksperter og offentlige agenturer. Vurderingen af disse institutioner med hensyn til tillid var praktisk talt den samme i alle seks lande.
Når vi fortolker disse resultater, skal det tages i betragtning, at disse aktører kan have forskellige roller og profiler i de enkelte lande. Resultaterne viser imidlertid, at forbrugerorganisationer, fødevareeksperter og regulerende agenturer i alle lande i vid udstrækning har tillid.
Tilliden er høj i Storbritannien, Danmark og Norge
UK respondenter har den højeste tillid til mad. De er også de mest optimistiske med hensyn til udviklingen i de sidste par årtier. Men når det kommer til myndigheder, er briterne mere skeptiske. Danskerne og nordmændene har relativt høje score på de fleste tillidsindikatorer.
Dog skal Storbritanniens tillidsniveau til fødevarer ses som et positivt svar på de foranstaltninger, der er truffet i lyset af BSE-epidemien og andre fødevarekriser.
Imidlertid opstår mistillid ikke kun som reaktion på fødevarekriser. Tyske forbrugere, som italienere og portugiser, er meget skeptiske over for de fleste tillidsindikatorer målt i denne undersøgelse. De afbalancerer deres generelle skepsis med passende købsadfærd og foretrækker sikker mad. Imidlertid mener forbrugere i Sydeuropa generelt ikke, at deres lande handler dygtigt for at undgå disse farer.
Portugiserne er de mest pessimistiske med hensyn til den langsigtede udvikling af fødevarekvalitet, men generelt stoler de mere på mad end italienske forbrugere.
Ifølge undersøgelsens startpunkt er sociale og institutionelle forhold ansvarlige for dette forskellige niveau af tillid til fødevarestandarder og individuelle aktører. Disse forskelle vil blive undersøgt yderligere i den næste fase af undersøgelsen. Udviklingen af fødevare- og forbrugerpolitik i EU analyseres også for bedre at tilpasse europæiske fødevareforordninger til forbrugernes interesser.
Forstå forbrugeren
TRUST IN FOOD-undersøgelsen er en del af en række forskningsprojekter finansieret af EU's forskningsrammeprogrammer. TRUST IN FOOD fokuserer på mad og forbrugernes tillid til fødevareforsyningen, mens andre projekter undersøger forbrugernes købsadfærd og holdninger til typiske fødevarer og rollen som nye fødevarer - såsom fødevaretilsætningsstoffer af naturlig oprindelse (phytosterol og phytostanolestere). Det nyligt startede europæiske HEATOX-projekt (www.heatox.org) vil undersøge skadelige stoffer, der produceres under madlavning, og udvikle en strategi for at informere dig om disse farer.
Rapporten om tilliden til mad i Europa. En sammenlignende analyse kan være fra http://www.trustinfood.org downloadet. Der kan du også finde flere oplysninger om koordinatoren og projektets partnere.
Du kan også finde oplysninger om det prioriterede emne "Fødevarekvalitet og -sikkerhed" i det sjette EU-forskningsrammeprogram (RP6) på
http://www.cordis.lu/food/home.html
Kilde: Bruxelles [eu]
