Ferier reducerer efterspørgslen efter kød
Eksempel på markedet for slagtekvæg i august
Interessen for kød vil sandsynligvis blive påvirket i august af de igangværende skole- og firmaferier, især da ferien i de mest folkerige forbundsstater varer langt ind i september. Mange tyskere holder deres ferie i udlandet og er ikke forbrugere her i landet. På trods af den formentlig lavere efterspørgsel på kød, vil priserne på slagtekvæg næppe ændre sig meget: For ungtyre kunne det prisfald, der ellers observeres i sommermånederne, ikke opstå på grund af udbud eller kun være meget begrænset. Priserne for slagtekøer vil sandsynligvis overstige deres sæsonmæssige højdepunkt, men mulige rabatter vil sandsynligvis være moderate. Der må forventes lette forløbsforstærkninger på slagtekalvemarkedet. Det høje prisniveau på slagtesvinemarkedet kan svækkes noget i august på grund af efterspørgsel, men det foregående års linje vil formentlig konsekvent blive overskredet.Ungtyrepriserne bringer mere end sidste år
I august vil producentpriserne for unge tyre sandsynligvis ikke ændre sig meget sammenlignet med den foregående måned. De første uger i juli har vist, at muligheden for prisnedsættelser i husdyrsektoren i øjeblikket er meget begrænset. Slagteriets forsøg på at reducere de priser, de betalte for unge tyre, mislykkedes normalt, fordi tyrens opfedere ikke var villige til at sælge dem. På trods af en ikke altid tilfredsstillende efterspørgsel efter oksekød, især i Tyskland, var det føderale gennemsnit for unge tyre i klasse R3 i juli på eller lige under linjen på 2,50 euro pr. Kg slagtevægt; det foregående års linje ville blive overskredet med mere end 20 cent. På grund af den største feriesæson og den dertil knyttede svagere indenlandske oksekødsefterspørgsel kan producentpriserne for unge tyre i august lide et mindre tilbageslag, men det mere markante sæsonbetingede fald i priserne på unge tyr i sommermånederne, som ikke sjældent er set i fortiden, vil sandsynligvis ikke forekomme eller kun i meget begrænset omfang mislykkes. Prisfordelen i forhold til det foregående år er så meget mere bemærkelsesværdig, for selvom der altid er tale om et begrænset udbud, var den kommercielle tyreslagtning fra januar til juli omkring elleve procent højere end i 2003.
Mangel på slagtekøer
Tilbud for hunslagtekvæg vil sandsynligvis overstige deres sæsonmæssige højdepunkt i august. De prisnedsættelser, der kan forventes fra anden halvdel af måneden, vil dog sandsynligvis blive meget moderate, som det er tilfældet for ungtyre, da udbuddet af slagtekøer kun forventes at stige gradvist på grund af den forventede gode foderforsyning . Hvis det kølige vejr fortsætter i august, forventes den indenlandske efterspørgsel efter oksekød ikke at svinge så meget tilbage som i perioder med hård sommervarme. Til gengæld forventer Danmark og Sverige et markant fald i efterspørgslen fra skærende virksomheder på grund af firmaferierne. Fra det nuværende perspektiv er den forventede pris for slagtekøer i klasse O3 i august mellem 2,00 og 1,95 euro pr. Det foregående års niveau ville således blive overskredet med omkring 30 øre.
Stabile priser på kalvekød i august
Med undtagelse af en lille bule i februar har priserne på slagtekalve ligget på et væsentligt højere niveau siden årets begyndelse end året før. Det sædvanlige sæsonprisbundpunkt skulle være passeret i juli, så der forventes i det mindste stabile, muligvis endda lidt fastere priser på slagtekalve i det videre forløb af året. I gennemsnit i juli vil kalve, der faktureres med fast takst, sandsynligvis koste omkring EUR 4,30 kg slagtevægt, omtrent det samme som i den foregående måned, prisforskellen i forhold til året før ville være omkring 30 cents. I august vil prisudviklingen på kalvemarkedet sandsynligvis pege opad, men prisstigningerne i forhold til juli holdes inden for snævre rammer grundet det forholdsvis høje prisniveau.
Svinepriserne steg kraftigt
På det tyske svinemarked steg basispriserne for slagtedyr til 1,54 EUR per kilo i midten af juli, og tendensen er stadig stigende. Det meget begrænsede udbud af levende grise i forhold til den konstante efterspørgsel fra slagterierne var skyld i den markante prisstigning. Da kødforretningen ifølge rapporterne var alt andet end tilfredsstillende, var pristillæggene på producentsiden formentlig på bekostning af marginen ved salg af udskæringerne. Den konstante efterspørgsel efter levende grise var på den ene side drevet af bestræbelser på at udnytte slagtekapaciteten fuldt ud og på den anden side af den tilsyneladende livlige udenrigshandel med svinekød, især med de østeuropæiske tiltrædelseslande og Rusland. En gennemsnitspris for klasse E-grise på 1,55 euro pr. kilogram slagtevægt er derfor ganske tænkelig for månedsgennemsnittet i juli. I august kunne noteringerne igen svækkes lidt, fordi der ikke forventes en stigning i efterspørgslen efter svinekød i den primære feriesæson. Ferierejsendes tilbagevenden bør kun føre til efterspørgselsimpulser i slutningen af måneden. Et månedligt gennemsnit på 1,50 euro per kilogram for e-grise kan ikke udelukkes, hvilket ville være 16 cent mere end året før. Et prisniveau i denne størrelsesorden er dog ikke noget usædvanligt, hvilket gennemsnitsprisen på 1,52 euro over de seneste ti år viser.
Kilde: Bonn [ZMP]
