Delvis succes for München i striden om "wa (h) re Weißwurst"
Swabia og mange gamle bayerske ser ud til at være ude af løb
Som Augsburger Allgemeine rapporterer, vil hvide pølser under navnet "Münchner Weißwurst" i fremtiden sandsynligvis kun komme fra statens hovedstad eller München -distriktet. Følgelig mislykkedes slagterforeningen i Bayern, før det tyske patent- og varemærkekontor med ansøgningen om at få lov til at producere pølsen under dette navn i Schwaben og Gamle Bayern.Det kan derfor antages, at byen og bydelen München vil modtage den geografiske beskyttelse af navnet "Münchner Weißwurst" - selvom det endnu ikke er besluttet.
Det er ubestridt, at der ligger solide økonomiske interesser bag hvidpølsestriden. Ondsindede tunger taler primært om en strid mellem Münchens slagtere og Fleischwerke Zimmermann i Thannhausen, som ifølge Augsburger Allgemeine producerer 500.000 hvide pølser om dagen.
De berørte slagtere nedtoner i øjeblikket virkningerne af forbuddet, da kunderne alligevel kun ville bestille "hvide pølser". Det ser dog ikke ud til at være helt så enkelt, da retningslinjerne for kød- og pølseprodukter skelner mellem sammensætningen af Muncher W. og Weißwurst. En pølse lavet efter München-opskriften er ikke salgbar efter det vejledende princip for "hvid pølse", fordi den har for meget bindevæv på grund af den obligatoriske skorpe eller "skin stuff"-tilsætning.
Ifølge Markus Brandl, administrerende direktør for den store slagterbutik Vinzenzmurr i München, ser "Münchens hvidpølsebeskyttelsesforening", som på sin side havde søgt om navnebeskyttelse, kontorets afgørelse som et "positivt mellemresultat". Den tyske patent- og varemærkemyndighed begrundede afslaget på slagterforeningens ansøgning med, at det område, ansøgningen var målrettet mod, var for stort, siger talskvinde Diane Nickel. Det er latterligt at vide, at størstedelen af Münchens hvide pølser er blevet lavet i Augsburg i årtier. Sådan ville det formentlig stadig være i dag, hvis producenten på det tidspunkt stadig var aktiv på markedet.
Ifølge rapporter har den bayerske slagterforening ikke ret til at anlægge sag mod München (!) beslutningen.
meat-n-more.info rapporterede om tvisten flere gange:
| Rådhuset SPD ansøger om, at den bayerske delstatshovedstad får adgang til Münchens Weißwurst-beskyttelsesforening. Målet er at bruge udtrykket "Münchner Weißwurst" på det tyske patent- og varemærke... | |
| [meat-n-more.info] - Byen München tilslutter sig Munich White Sausage Protection Association Byen München tilslutter sig Munich White Sausage Protection Association. Det besluttede udvalget for arbejde og økonomi i Münchens byråd på mødet i går. Byen... | |
| [meat-n-more.info] - Den hvide pølsekrig Et par eksterne links til Weißwurst-tvisten | |
| [meat-n-more.info] - I foredragssalen handlede det om den hvide pølse På universitetet i Hohenheim ville prof. Albert Fischer bevise over for sine studerende, at diskussionen om den hvide pølse fra München var meget fordomsfuld. Men i blindsmagning... |
Kilde: München [Thomas Pröller]
