Η επιστήμη επικροτεί την αμερικανική βιομηχανία τροφίμων
Σίγουρα δεν είναι μόνο ένα κλισέ, διότι ακόμη και στην καθημερινή ζωή το σαφώς υπερβολικό βάρος των Αμερικανών εξακολουθεί να είναι εντυπωσιακό. Αμερικανοί επιστήμονες αυξάνουν τώρα τον συναγερμό: πάρα πολλά τρόφιμα περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα ενέργειας, κορεσμένα λιπαρά οξέα, ζάχαρη και αλάτι - και ιδιαίτερα στη διεθνή σύγκριση και ειδικά σε συσκευασμένα τρόφιμα. Το ποσοστό 80 των θερμίδων των Αμερικανών προέρχεται από είδη διατροφής και ποτά που αγοράστηκαν από το σούπερ μάρκετ. Αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα διαδραμάτισαν βασικό ρόλο στην παχυσαρκία, τον διαβήτη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του North Western University of Chicago.
Απλά πρέπει να δοκιμάσετε το αμερικανικό παγωτό από το σούπερ μάρκετ και να το δοκιμάσετε το ίδιο: πολύ λιπαρότερο και πιο γλυκό από, για παράδειγμα, παγωτά με βάση μια ιταλική συνταγή. Αυτό που έχει καλή γεύση δεν πρέπει να είναι υγιές. Οι επιστήμονες διατηρούν τώρα αυτή την αρχαία σοφία ενώπιον της βιομηχανίας τροφίμων και τους ζητούν να αναλάβουν την ευθύνη και να αλλάξουν συνταγές. "Πρέπει να κάνουμε τους παραγωγούς υπεύθυνους για να τεκμηριώνουν συνεχώς τι κάνουν για να σταματήσουν αυτή την εξέλιξη", δήλωσε ο επικεφαλής της μελέτης Abigail Baldridge. Αλλά η πολιτική είναι επίσης ζήτηση, διότι η μελέτη σαφώς επισημαίνει πού χρειάζεται πολιτική δράση.
Το ποσοστό 71 του φαγητού είναι "εξαιρετικά επεξεργασμένο", τόσο εξαιρετικά επεξεργασμένο και λιγότερο φυσικό: ψωμί, σάλτσα σαλάτας, ΣνακΤα γλυκά και τα ποτά ζάχαρης είναι μεταξύ τους - με το ψωμί και τα ψητά να παίρνουν την πρώτη θέση όσον αφορά την ενέργεια, το κορεσμένο λίπος, τη ζάχαρη και την περιεκτικότητα σε αλάτι. Κατά μέσο όρο, το αμερικανικό ψωμί περιέχει 12 περισσότερο αλάτι από τα ψίχουλα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Υπάρχουν εθνικές στρατηγικές που θα οδηγούσαν σε μείωση της περιεκτικότητας σε αλάτι. Εν τω μεταξύ, οι καταναλωτές στις ΗΠΑ μπορούν να δραστηριοποιηθούν οι ίδιοι: για παράδειγμα, με την εφαρμογή "FoodSwitch" ο σαρωμένος γραμμωτός κώδικας παρέχει πληροφορίες για τα συστατικά και προσφέρει μια βαθμολογία "υγιή / ανθυγιεινή" σε κλίμακα από το 0,5 έως το 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
