Stevia δεν είναι πιο υγιεινά από άλλα υποκατάστατα ζάχαρης
Από την κατάργηση των διαβητικών προϊόντων από την αγορά ισχύει ότι όλα τα υγιεινά τρόφιμα είναι ουσιαστικά εξίσου κατάλληλα για διαβητικούς ασθενείς και για μη-διαβητικούς ασθενείς. Μόνο για άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία του εκ γενετής διαταραχή του μεταβολισμού, αλλά χρειάζονται γλυκαντικά, stevia είναι μια καλή εναλλακτική λύση, έτσι Matthaei.
γλυκοζίτες στεβιόλης, κοινώς ονομάζεται «Stevia", το οποίο εγκρίθηκε ως γλυκαντική ουσία στην Ευρωπαϊκή Ένωση τον Δεκέμβριο του 2011 με την επωνυμία «πρόσθετο τροφίμων E 960". Stevia εξάγεται από το φυτό "rebaudiana Stevia", επίσης γνωστό ως "γλυκό χορτάρι" ή "βότανο μέλι» είναι γνωστή. Stevia είναι 200-300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και σχεδόν χωρίς ενέργεια. Η κατανάλωση γλυκοζίτες στεβιόλης έγκυρη σύμφωνα με την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) των τεσσάρων χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα για να είναι ασφαλής. Είτε τον κίνδυνο υπερδοσολογίας, είναι ακόμα ασαφής. Stevia είναι ούτε προκαλούν τερηδόνα ούτε καρκινογόνα, μη-μεταλλαξιογόνες και δεν έχει καμία σχέση με τη γονιμότητα ή την ανάπτυξη του εμβρύου.
Αυτό ισχύει εξίσου και για άλλες γλυκαντικές ουσίες, τονίζει ο καθηγητής Δρ med. Ανδρέας Fritsche, εκπρόσωπος του DDG από Tübingen. Έτσι, η American Diabetes Association έχει δοκιμαστεί "American Diabetes Association" πέντε τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και δηλωθείσα ασφαλής: ακεσουλφάμη, ασπαρτάμη, η σακχαρίνη, η σουκραλόζη και νεοτάμη. "Δεν υπάρχει καμία αξιόπιστη επιστημονική απόδειξη που δείχνει ότι αυτές οι γλυκαντικές ουσίες στα ποσά που συνιστάται για κατανάλωση είναι καρκινογόνες," δήλωσε ο Fritsche.
Ο εμπειρογνώμονας DDG αρνείται επίσης τον ισχυρισμό μερικές φορές εκφράζεται, μετά την οποία τα γλυκαντικά ή φέρονται ότι συνδέονται πόθους σκανδάλη ινσουλίνη και ακόμη μπορεί να είναι εθιστικό. "Αν μη τι άλλο, μεσολαβεί στην ινσουλίνη σε αδύνατους ανθρώπους ένα σήμα κορεσμού στον εγκέφαλο», δήλωσε ο Fritsche. Σε παχύσαρκα άτομα, όμως, ο εγκέφαλος δεν είναι πιθανώς ευαίσθητα στην ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, το σήμα του κορεσμού δεν μπορεί να πάρει στον εγκέφαλο. «Από ό, τι γνωρίζουμε προς το παρόν επιστημονικά, ούτε ζάχαρη ούτε γλυκαντικές ουσίες μπορεί να είναι εθιστικό," δήλωσε ο Fritsche. Ανεξάρτητα, ο καθένας θα πρέπει να είναι προσεκτικοί για να μην περισσότερο από τη συνιστώμενη ποσά γλυκαντικό ή περισσότερα από 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα για να φάει.
Μόνο για άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία της πολύ σπάνια μεταβολική ασθένεια, αλλά πρέπει γλυκαντικές ουσίες λόγω του διαβήτη, stevia είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Που πάσχει από φαινυλκετονουρία, το αμινοξύ φαινυλαλανίνη δεν μπορεί να ανεχθεί. Δεδομένου ότι η γλυκαντική ουσία ασπαρτάμη περιέχει φαινυλαλανίνη, οι πάσχοντες πρέπει να το αποφύγετε - Stevia, ωστόσο, περιλαμβάνει τέτοιες άλλες γλυκαντικές ουσίες δεν φαινυλαλανίνη. "Αυτό, ωστόσο, δεν πρέπει να κατέχουν πάνω από μια ντουζίνα άνθρωποι στη Γερμανία αφορούν", λέει ο Fritsche.
Εξερευνήστε εν τω μεταξύ γιατί Stevia δεν είναι μόνο γλυκιά γεύση, αλλά και πικρή. Για τους δύο υποδοχείς γεύσης hTAS2R4 και hTAS2R14 ανησυχία ως επιστήμονες από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου και του Γερμανικού Ινστιτούτου Ανθρώπινης Διατροφής του Πότσνταμ Rehbrücke (DIfE) βρέθηκε έξω. Σε υψηλές συγκεντρώσεις Stevia γλυκόριζα-σαν σκανδάλες, από την πικρή γεύση.
Πηγή: Βερολίνο [DDG]
