Κόψτε με την ιταλική premium Edelsalami και
Gourmet ήθελα να επιδοθούν σε απολαύσεις ενός συγκεκριμένου πρώτων λουκάνικο ως Spianata Romana ή Spianata Calabreseόταν τα ανακαλύπτετε σε έναν καλά εφοδιασμένο ωμό λουκάνικο. Το πρωτότυπο μπορεί ήδη να αναγνωριστεί από το επίπεδο, επιμήκη σχήμα ράβδου. Αλλά μόνο ο δίσκος δείγματος αποκαλύπτει τις τυπικές διαφορές γεύσης και την κατηγορία γεύσης των δύο τύπων ευγενών σαλαμιού, για τα οποία ο ειδικός καρυκευμάτων AVO έχει πλέον αναπτύξει τα αντίστοιχα μείγματα και συνταγές.
Ενώ η πικάντικη γεύση του Spianata Romana χαρακτηρίζεται από πιπέρι, μάραθο και γλυκάνισο, η πιο πικάντικη έκδοση του Calabrese κυριαρχείται από πιπέρι και τσίλι. Όσο μεγαλύτερη είναι η ωρίμανση, τόσο καλύτερα αναπτύσσονται τα αρώματα υπό τις συνθήκες AVO PROCESS CONTROL. Η επιλογή ωρίμανσης και προστατευτικών παρασκευασμάτων κατάλληλων για το προϊόν είναι επίσης καθοριστική για την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Μέσω της συνδυασμένης χρήσης μιας νέας γενιάς υψηλής ποιότητας καλλιεργειών μίζας AVO και προστατευτικών καλλιεργειών, μπορεί να διασφαλιστεί μια τέλεια διαδικασία ωρίμανσης και ένα υψηλό επίπεδο αισθητηριακής ασφάλειας με προσαρμοσμένα βακτηριακά στελέχη γαλακτικού οξέος κατά τη ζύμωση. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην αποφυγή της Listeria, ιδιαίτερα της μόλυνσης με Listeria monocytogenes. Οι βακτηριοκίνες που δρουν επιπλέον στις προστατευτικές καλλιέργειες AVO συμβάλλουν σημαντικά στην ανασταλτική δράση χωρίς να επηρεάζουν τη γεύση.
Με τη μοναδική του γεύση, το Spianata ως σαλάμι εξαιρετικής ποιότητας δεν εμπλουτίζει μόνο τη γαστρονομική ποικιλία στον πάγκο αλλαντικών. Ως εκλεκτό κάλυμμα για πίτσα από το σνακ μπαρ με κρέας, αποπλανά με μια πλούσια νότα. Παράγεται σε υψηλό επίπεδο, δημιουργεί ένα "bella figura" όσον αφορά την εμφάνιση και τη γεύση στα καλοκαιρινά καλάθια δώρων από το κρεοπωλείο.
Φωτογραφία: AVO, Spianata (πάνω από Romana, κάτω από Calabrese) - μια ιταλική σπεσιαλιτέ εμπλουτίζει κάθε premium σαλάμι με πολύ πικάντικο τρόπο.
