Τέσσερις στους πέντε καταναλωτές τρώνε πράγματα που δεν τα δοκιμάσετε
Σύμφωνα με το 15. Διατροφή στη Χαϊδελβέργη Φόρουμ για 28./29.9.2011 παρουσίασε την Δρ Rainer Άγρια Foundation, Ίδρυμα για μια υγιεινή διατροφή πρώτα αποτελέσματα μιας αντιπροσωπευτικής μελέτης της έρευνας γεύση. Οι επιστήμονες Χαϊδελβέργη έκαναν στο ερώτημα εάν οι άνθρωποι τρώνε πράγματα που δεν τους γεύση. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι 81% των ερωτηθέντων τρόφιμα και τα τρόφιμα καταναλώνουμε ότι δεν ανταποκρίνονται στις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις τους. Επιπλέον, είναι σαφές ότι η γεύση είναι μόνο μία από τις πολλές κριτήρια για την επιλογή των τροφίμων.
Οι καταναλωτές πρέπει να αποφασίζουν τι να τρώνε καθημερινά - στο σπίτι, στο σχολείο, στη δουλειά ή εν κινήσει. Εάν τους ρωτήσετε γιατί επέλεξαν ένα συγκεκριμένο φαγητό ή πιάτο, η γεύση συχνά δίνεται ως το πιο σημαντικό κριτήριο. Φαίνεται λογικό να υποθέσουμε ότι αυτοί οι άνθρωποι τρώνε μόνο ό, τι τους αρέσει.
Οι δύο επιστημονικοί υπάλληλοι του Δρ. Ίδρυμα Rainer Wild, Dr. Ωστόσο, η Lisa Hahn και η Karolin Höhl έδειξαν με βάση τα αποτελέσματα μιας αντιπροσωπευτικής μελέτης ότι το 81% των ερωτηθέντων τρώνε τρόφιμα που δεν αντιστοιχούν στην προσωπική τους γεύση. Το 38% δήλωσε ότι δεν τους άρεσε το φαγητό ή το πιάτο γενικά. Για το 28% το σκεύασμα δεν ήταν ικανοποιητικό και για το 19% το φαγητό δεν είχε καρυκεύματα στη γεύση τους. Τα τρόφιμα και τα πιάτα που δεν τους άρεσαν οι ερωτηθέντες καταναλώνονταν κυρίως έξω από το σπίτι, συμπεριλαμβανομένων σε εστιατόρια, καντίνες ή σνακ μπαρ (45%) και προετοιμάστηκαν κυρίως από εμπορικούς κατασκευαστές ή επαγγελματίες μάγειρες (57%). Για τους διατροφολόγους, ήταν ιδιαίτερα εκπληκτικό το γεγονός ότι «το 73% των Γερμανών συνεχίζουν να τρώνε, ακόμα κι αν δεν τους αρέσει. 40% των ερωτηθέντων τρώνε ακόμη και (σχεδόν) ολόκληρο το γεύμα. "
Η έρευνα έδειξε ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε επίσης πράγματα που δεν τους αρέσουν. «Η καλή γεύση μπορεί να είναι σημαντική», λέει ο Δρ. Η Gesa Schönberger, διευθύνουσα σύμβουλος του Ιδρύματος Υγιεινής Διατροφής, «Ωστόσο, συχνά δεν είναι απαραίτητα ο καθοριστικός παράγοντας. Γιατί τρώμε πράγματα που δεν μας αρέσουν θα είναι ένα από τα ενδιαφέροντα ερωτήματα που θα θέσουμε καθώς προχωρά η μελέτη. Θέλουμε να αποκαλύψουμε την πραγματική συνάφεια της γεύσης και, ως εκ τούτου, να πλησιάσουμε με το φαγητό μας στην καθημερινή ζωή. "
Η ειδικότητα της μελέτης έγκειται στην προσέγγισή της: Υπάρχουν ήδη ορισμένα μοντέλα που προσεγγίζουν την επιλογή και τη διατροφική συμπεριφορά. Ωστόσο, αυτά συχνά έχουν μονόπλευρη προοπτική υπέρ της συμπεριφορικής ή αισθητηριακής έρευνας. Το ζήτημα των «συμβιβαστικών γεύσεων» συχνά παραμελείται. Το νέο ερευνητικό έργο «Η γεύση συμβιβάζεται αντί των προτιμήσεων γεύσης» του Dr. Το ίδρυμα Rainer Wild ξεκινά ακριβώς από αυτά τα σημεία και θέλει να καλύψει ένα κενό στη συμπεριφορική και αισθητηριακή έρευνα με τα ευρήματά του.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το Ινστιτούτο LINK για την Αγορά και την Κοινωνική Έρευνα, Φρανκφούρτη / Μάιν. Ως μέρος μιας αντιπροσωπευτικής τηλεφωνικής έρευνας, 1.000 άτομα στην Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας ρωτήθηκαν για τη συμπεριφορά επιλογής τους στον τομέα της διατροφής (περίοδος έρευνας: Σεπτέμβριος 2011).
Δρ. Ίδρυμα Rainer Wild
Ο Δρ Το Ίδρυμα Wilder Wild, Ίδρυμα Υγιεινής Διατροφής βλέπει ως κέντρο ικανότητας για υγιεινή διατροφή και επαφή για ειδικούς, επιστήμονες και πολλαπλασιαστές. Με βάση επιστημονικά ευρήματα, θέλει να δημιουργήσει μια βαθύτερη κατανόηση της υπαρξιακής σημασίας της υγιεινής διατροφής και δεσμεύεται ενεργά για μια σύγχρονη και υπεύθυνη χρήση της διατροφής. Με μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, φωτίζει το θέμα της διατροφής από διαφορετικές οπτικές γωνίες. Τα έργα, οι δημοσιεύσεις και οι εκδηλώσεις της επικεντρώνονται στην εκπαίδευση για τη διατροφή, τη συμπεριφορά των καταναλωτών, την κουλτούρα διατροφής και την έρευνα γεύσης. Το μη κερδοσκοπικό και επιχειρησιακό ίδρυμα ιδρύθηκε το 1991 από τον επιχειρηματία και τον επιστήμονα καθηγητή Dr. Η Rainer Wild ιδρύει.
Πηγή: Χαϊδελβέργη [Dr. Ίδρυμα Rainer Wild, Ίδρυμα]
