εξετάζουν οι ερευνητές Saarbrücken πώς οι καταναλωτές ανταποκρίνονται στην επισήμανση των τροφίμων
Σχετικά με τους κοινούς κανόνες για την επισήμανση των τροφίμων, τα κράτη μέλη της ΕΕ έχουν συμφωνήσει: πληροφορίες σχετικά με το ενεργειακό περιεχόμενο, τα λίπη που χρησιμοποιούνται και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το αλάτι των τροφίμων είναι το μέλλον να είναι διαθέσιμο σε όλες τις συσκευασίες τροφίμων. Ως εκ τούτου η επισήμανση γίνεται αντιληπτή όταν εκτυπώνεται ως μία ενιαία ετικέτα στον τομέα της συσκευασίας, και αν αυτό ενθαρρύνει την επιλογή υγιεινών προϊόντων, οι επιστήμονες εξετάζουν αφού 2008 στο ερευνητικό πρόγραμμα της ΕΕ "FLABEL". που εμπλέκονται είναι το Ινστιτούτο Καταναλωτών και συμπεριφοριστική έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Saarland, με επικεφαλής τον καθηγητή Andrea Gröppel-Klein.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι μια τέτοια ετικέτα γίνεται αντιληπτή από τους καταναλωτές, αλλά δεν οδηγεί σε θεμελιώδη αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών.
Στο μέλλον, οι φιλικές προς τον καταναλωτή διατροφικές πληροφορίες μπορούν να βρεθούν σε συσκευασίες τροφίμων σε ολόκληρη την ΕΕ. Αυτό προβλέπει έναν νέο κανονισμό, τον οποίο το Συμβούλιο Υπουργών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ενέκρινε ομόφωνα στις 29 Σεπτεμβρίου 2011. Η υποχρεωτική διατροφική επισήμανση παρέχει πληροφορίες σχετικά με την ενεργειακή περιεκτικότητα των τροφίμων σε μορφή θερμίδων, λιπών, κορεσμένων λιπών, ζάχαρης και αλατιού (ανά 100 γραμμάρια ή 100 χιλιοστόλιτρα). Ωστόσο, δεν ήταν υποχρεωτικό ένα σύστημα φωτεινού σηματοδότη ή ένα λογότυπο υγείας - στην περίπτωση υγιεινότερων τροφίμων.
Από το 2008, το ερευνητικό πρόγραμμα της ΕΕ "FLABEL" (Επισήμανση Τροφίμων για την Προώθηση Καλύτερης Εκπαίδευσης για τη Ζωή) ερευνά κατά πόσον οι θρεπτικές πληροφορίες στη συσκευασία τροφίμων δίδονται μεγαλύτερη προσοχή όταν εκτυπώνονται με τη μορφή ομοιόμορφα σχεδιασμένης ετικέτας και εάν οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να καταφύγουν σε προϊόντα που προάγουν την υγεία. Συμμετέχουν επιστήμονες από επτά ευρωπαϊκά πανεπιστήμια, καθώς και ομάδες συμφερόντων από τη βιομηχανία, το εμπόριο και τους οργανισμούς προστασίας των καταναλωτών, συμπεριλαμβανομένου του Ινστιτούτου Έρευνας Καταναλωτών και Συμπεριφοράς (IKV) στο Πανεπιστήμιο Saarland. «Εξετάσαμε την επίδραση των θρεπτικών πληροφοριών στο σημείο πώλησης, δηλαδή κατά τη διάρκεια των αγορών», λέει η διευθύντρια του IKV Andrea Gröppel-Klein. Μαζί με τον Δρ. Ο Jörg Königstorfer, καθηγητής διοίκησης επιχειρήσεων, πραγματοποίησε διάφορες μελέτες στη Γερμανία σε συνεργασία με την εταιρεία Saarland Globus. Τα εξεταστικά θέματα έλαβαν πραγματικές αποφάσεις αγοράς στο εργαστήριο συλλογής. Έβλεπαν προϊόντα με μια ειδικά σχεδιασμένη ετικέτα που είχαν προηγουμένως δοκιμαστεί από άλλες ερευνητικές ομάδες στο έργο της ΕΕ για κατανόηση και ευπάθεια. Τα προϊόντα της ομάδας ελέγχου εμφάνισαν τις συμβατικές ετικέτες διατροφής.
Συμπέρασμα των μελετών του Ινστιτούτου Κατανάλωσης και Συμπεριφορικής Έρευνας:
"Η συμβολή μιας ομοιόμορφης διατροφικής ετικέτας είναι μικρή, αλλά μπορεί να προσδιοριστεί σημαντικά: η ομοιόμορφη σχεδίαση της ετικέτας αυξάνει ελαφρώς την ευαισθητοποίηση σχετικά με τις θρεπτικές αξίες", συνοψίζει ο Andrea Gröppel-Klein. "Ωστόσο, οι καταναλωτές κοίταξαν μόνο τη συσκευασία του προϊόντος για ένα δευτερόλεπτο ή δύο, και οι ετικέτες προβλήθηκαν μόνο για κλάσματα του δευτερολέπτου." Η αγοραστική συμπεριφορά των πελατών δεν έχει αλλάξει ουσιαστικά ως αποτέλεσμα των ετικετών, αλλά θα μπορούσαν να είναι χρήσιμες για πελάτες που συχνά έχουν προβλήματα στον έλεγχο των διατροφικών τους συνηθειών. Περαιτέρω μελέτες στη Γερμανία και την Πολωνία έδειξαν ότι πρόσθετα χρώματα φωτεινού σηματοδότη προκαλούν αυτόματες αντιδράσεις συμπεριφοράς: «Οι ανθυγιεινές τροφές που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα αποφεύγονται τότε περισσότερο», εξηγεί ο καθηγητής του πανεπιστημίου Saarbrücken.
Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν διάφορες μεθόδους μέτρησης για τις μελέτες τους. «Για να προσδιορίσουμε αν οι πελάτες ενεργοποιούνται από την ετικέτα, πραγματοποιήσαμε τις λεγόμενες μετρήσεις ηλεκτροδερμικής αντίδρασης», εξηγεί ο Gröppel-Klein. Τα ηλεκτρόδια στην παλάμη του χεριού μετρούν την αγωγιμότητα του δέρματος. Αυτό αλλάζει όταν το άτομο είναι ενθουσιασμένο και έχει ιδρωμένα χέρια. Με την τεχνολογία, μπορούν να μετρηθούν ακόμη και οι μικρότερες, ασυνείδητες αλλαγές ενεργοποίησης. Επιπλέον, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν εκτεταμένες μελέτες παρακολούθησης των ματιών στις οποίες ανέλυσαν κατά μέσο όρο 4.000 δεδομένα κίνησης των ματιών ανά εξεταζόμενο θέμα. Με αυτόν τον τρόπο, ήταν σε θέση να προσδιορίσουν εάν μια νέα, ομοιόμορφη ετικέτα τροφίμων θα προσελκύσει περισσότερη προσοχή σε σύγκριση με τα υπάρχοντα διατροφικά συστήματα. Οι ερευνητές του IKV πραγματοποίησαν επίσης περαιτέρω μελέτες πεδίου χρησιμοποιώντας καταγραφείς ματιών σε σημεία πώλησης στην Πολωνία και την Τουρκία - σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας (Πολωνία) και το Πανεπιστήμιο Dokuz Eylul (Τουρκία). Τα αποτελέσματα δημοσιεύονται σε επιστημονικές δημοσιεύσεις και κοινοποιούνται στην ΕΕ ως όργανο λήψης πολιτικών αποφάσεων.
Weitere Πληροφορίες: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Πηγή: Saarbrücken [Πανεπιστήμιο]
