DLG Food Days 2012: "Εστίαση στην επικοινωνία τροφίμων"
DLG Τροφίμων Μέρες στην Darmstadt - Πώς να ανταποκριθεί στην κρίση εμπιστοσύνης; - 450 συμμετέχοντες από όλες τις περιοχές τροφίμων που συζητήθηκαν στο Darmstadt
"Εμπιστοσύνη" κατατάσσεται από το "Fresh" και "τιμή" της τρίτης πιο σημαντικά κριτήρια κατά την αγορά τροφίμων. Ωστόσο, η δυσπιστία σχεδόν 60 τοις εκατό των Γερμανών στη βιομηχανία τροφίμων. Ένας αριθμός που θα τρομάξει και οι παραγωγοί τροφίμων πρέπει να προκαλεί "να απελευθερωθούν από το ενημερωτικό αδιέξοδο", δήλωσε ο DLG Πρόεδρος Carl-Albrecht Bartmer κατά τις ημέρες των τροφίμων DLG, το πιο 17. και 18. Σεπτέμβριο έλαβε χώρα στο Darmstadt. συμμετέχοντες 450 από όλους τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων συζητήθηκαν σε δύο μέρες για τρέχοντα θέματα και στρατηγικές. Στο κέντρο του μεγάλου ολομέλεια τη δεύτερη ημέρα του DLG Ημέρα Τροφίμων επικεντρώνεται στην "επικοινωνία τροφίμων".
Οι DLG Food Days ήταν και πάλι φέτος το σημείο συνάντησης και το φόρουμ συζήτησης για τη βιομηχανία τροφίμων από όλη τη Γερμανία. Στο συνέδριο της Ολομέλειας, στα δύο φόρουμ αισθήσεων και στην τελετή απονομής των βραβείων «Βραβείο Καλύτερου» συμμετείχαν περίπου 450 συμμετέχοντες φέτος. Το επίκεντρο της τελικής μεγάλης εκδήλωσης ολομέλειας ήταν το θέμα της «επικοινωνίας τροφίμων» και οι προκλήσεις που προέκυψαν για τους παραγωγούς τροφίμων.
Η τρέχουσα εικόνα των καταναλωτών
Το ζήτημα του βαθμού στον οποίο ο «καταναλωτής» χρειάζεται προστασία βρίσκεται σε κίνηση και πάλι εδώ και αρκετά χρόνια. Από τα μέσα της δεκαετίας του 90, η νομολογία βασίζεται στο μοντέλο του μέσου καταναλωτή, ο οποίος περνά τη ζωή του καταναλωτή με «μέσο ενδιαφέρον και πληροφορίες» και ασχολείται με τις πληροφορίες προϊόντων, εξηγεί ο Δρ. Markus Grube, δικηγόροι στο Krell Weyland Grube. Ωστόσο, από το 2009 ιδιωτικές και κρατικές πρωτοβουλίες στην Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας θέτουν το ζήτημα της ανάγκης προστασίας των καταναλωτών και καθιστούν το Ευρωπαϊκό ζήτημα ξανά μέσω των ευρωπαϊκών θεσμικών οργάνων. Οι τρέχουσες συζητήσεις για τα τρόφιμα και την παραγωγή τους πρέπει επίσης να εξεταστούν σε αυτό το πλαίσιο.
Θέματα κεντρικών καταναλωτών: εμπιστοσύνη, προέλευση, διαφάνεια
Ο Johannes Dorn, Ινστιτούτο για την ποιοτική ανάλυση της αγοράς και των μέσων μαζικής ενημέρωσης, βλέπει προς το παρόν τις πιο σημαντικές αξίες για τους καταναλωτές στα θέματα «εμπιστοσύνη», «προέλευση» και «άνοιγμα» - και επομένως ποιότητα. Σε έναν κόσμο που γίνεται όλο και πιο περίπλοκος και ανεξέλεγκτος, η διατροφή και επομένως τα θέματα διατροφής γίνονται όλο και πιο σημαντικά ως θέματα που μπορούν να επηρεαστούν. Οι καταναλωτές θα ήταν αντίστοιχα επικριτικοί για τα τρόφιμα και τους παραγωγούς τους.
Μια πρόγνωση που υποστηρίζεται επίσης από τα αποτελέσματα της μελέτης DLG "Food Communication", η οποία παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο DLG Food Days: Όταν ρωτήθηκε για τα πιο σημαντικά κριτήρια κατά την αγορά τροφίμων, οι πτυχές "φρεσκάδα" (95%) και " Τιμή "(81%) πρώτα. Η "εμπιστοσύνη" έρχεται στην τρίτη θέση ως σημαντικό κριτήριο απόφασης (78%) κατά την επιλογή φαγητού, ακολουθούμενη από τα θέματα "Προέλευση", "Διατροφικές αξίες" και "Περιφέρεια". Ωστόσο, η «εμπιστοσύνη» είναι επίσης πιο σημαντική για τους καταναλωτές που ρωτήθηκαν από το «έλεγχο» (62%) και τη «διαφάνεια» (62%). Υπάρχουν διαφορές στην «εμπιστοσύνη» όσον αφορά την κοινωνική τάξη και το φύλο. Οι άνδρες έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στο κράτος και στα μέσα ενημέρωσης, ενώ οι γυναίκες έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στη βιομηχανία τροφίμων. Η εμπιστοσύνη βασίζεται στην προηγούμενη εμπειρία, ακόμα κι αν δεν είναι πάντα δική σας. Εκτός από τις δοκιμές των καταναλωτών και τους εθελοντικούς ελέγχους από ανεξάρτητα ινστιτούτα και αναφορές στα μέσα ενημέρωσης, αυτό περιλαμβάνει επίσης δηλώσεις συσκευασίας και επιχειρηματικές εκστρατείες όπως η «διαφανής εταιρεία» ή η «ανοιχτή ημέρα».
«Ο έλεγχος και η διαφάνεια δεν δημιουργούν αμέσως περισσότερη εμπιστοσύνη», συνοψίζει ο Günther Nessel, το γραφείο γεύσης (Offenbach), ένα κεντρικό αποτέλεσμα της μελέτης. Αντίθετα, απαιτεί ακόμη μεγαλύτερο έλεγχο και ακόμη μεγαλύτερη διαφάνεια. Οι εταιρείες πρέπει να συναντώνται ισότιμα με τους καταναλωτές: το να μοιράζεσαι το ίδιο σύνολο αξιών δημιουργεί εμπιστοσύνη και ενισχύει τις σχέσεις με τους πελάτες. "Βασικά όλοι θέλουν εμπιστοσύνη, γιατί διευκολύνει την καθημερινή ζωή. Κατά κανόνα, όταν επικοινωνούν ανοιχτά και ειλικρινά, οι καταναλωτές θα συγχωρήσουν τις αδυναμίες και τα λάθη, επειδή δημιουργεί εμπιστοσύνη", δήλωσε ο Nessel.
Πιο κοντά στον καταναλωτή
Οι εταιρείες στη βιομηχανία τροφίμων θα πρέπει να μειώσουν την απόσταση τους από τους πελάτες και (και πάλι) να μάθουν να αναζητούν εγγύτητα με τους καταναλωτές, λέει ο Andreas Severin. Συν-εταίρος των διασυνδέσεων του πρακτορείου δημοσίων σχέσεων. Η δυναμική του κοινωνικού ιστού απαιτεί επαναπροσανατολισμό: "Οι μάρκες πρέπει να μετατραπούν σε κοινωνικούς ηθοποιούς και να πείσουν με τη στάση τους! Η σκηνοθεσία οδηγεί σε ένα περιθώριο", είναι μια σύσταση του Severin. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μια αξιόπιστη γκάμα πληροφοριών για τα μέσα. Επειδή η κρίση των μέσων ενημέρωσης, σύμφωνα με τον Severin, συμβάλλει επίσης στην κρίση στη βιομηχανία τροφίμων. Οι διαδικασίες συγκέντρωσης και η συρρίκνωση των εκδοτικών οίκων οδήγησαν σε εμπόδια στην έρευνα και σε αυξανόμενη συνάφεια στη διανομή φερόμενων αναφορών σκανδάλου.
Για τον Karin Tischer, διευθύνοντα σύμβουλο του κέντρου καινοτομίας τροφίμων και περισσότερων τροφίμων, η εγγύτητα με τον καταναλωτή σημαίνει επίσης διαφάνεια και αξιοπιστία στη συνταγή και άμεση παρουσίαση του προϊόντος. Επειδή η σύνθεση των τροφίμων γίνεται αντιληπτή όλο και περισσότερο από τους καταναλωτές σήμερα. Είναι επίσης σημαντικό να αντιδρά γρήγορα και με συνέπεια σε κρίσιμες καταστάσεις. Για αυτό, οι εταιρείες θα πρέπει να δημιουργήσουν κατάλληλες εσωτερικές δομές και να έχουν ένα δίκτυο, και τα δύο που τους επιτρέπουν να αντιδρούν γρήγορα.
Η συνέπεια της συζήτησης για τα τρόφιμα είναι για τον καθηγητή Dr. Ο Achim Stiebing, καθηγητής Τεχνολογίας Κρέατος στο Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών Ostwestfalen-Lippe στο Lemgo, ότι οι παραγωγοί τροφίμων θα πρέπει να επικοινωνήσουν με μεγαλύτερη σαφήνεια στο μέλλον. Αυτό σημαίνει καλύτερη εξήγηση των διαδικασιών στη βιομηχανία τροφίμων και καθιστώντας πιο κατανοητή τη σχέση μεταξύ επιστημονικής γνώσης και των οφελών για τον καταναλωτή. Για αυτόν τον διάλογο είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ουδέτερες πλατφόρμες στις οποίες μπορούν να συζητηθούν αμφιλεγόμενες απόψεις χωρίς προκατάληψη.
Πηγή: Darmstadt [DLG]
