Τρόφιμα για τους φοιτητές στη συζήτηση
αναγκάζοντας οικονομικές συνθήκες Schulverpfleger σε τιμές ντάμπινγκ / παρόχους δώσει πολιτική κακό βαθμούς
Για τη Γερμανία Schulverpfleger οι οικονομικές και πολιτικές συνθήκες έχουν επιδεινωθεί μέσα σε ένα χρόνο. Αυτά είναι τα αποτελέσματα μιας πρόσφατης έρευνας των οικονομικών περιοδικού GV-praxis (γερμανικό εκδοτικό οίκο), οι οποίες περιγράφονται στο κατώτερο ειδική έκδοση ESS-Class με λεπτομέρεια. ρωτήθηκαν σε εθνικό επίπεδο πάνω από 130 περιφερειακών και εθνικών προμηθευτών για τα σχολικά γεύματα.Οι γερμανοί σχολικοί φροντιστές αξιολογούν το οικονομικό περιβάλλον με ομαλό 4,0 (προηγούμενο έτος 3,7), το πολιτικό πλαίσιο έλαβε 4,3 (προηγούμενο έτος 4,1) σε κλίμακα σχολικού βαθμού. Σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, το πιστοποιητικό είναι και πάλι χειρότερο. Με τους κανονισμούς ΦΠΑ που εξακολουθούν να ισχύουν, τα υψηλά πρότυπα και τις χαμηλές τιμές των τροφίμων, δεν μπορεί να φανεί φως στο τέλος της σήραγγας, σύμφωνα με τους ερωτηθέντες. Η οικονομική πίεση αυξάνεται σταθερά. Η συζήτηση που ξεκίνησε για την ποιότητα των τροφίμων μετά το κύμα του εμέτου και της διάρροιας στα σχολεία της Ανατολικής Γερμανίας, δυστυχώς δεν θα άλλαζε αυτό. "Η τιμή εξακολουθεί να ξεπερνά κάθε ποιοτικό επιχείρημα", λέει ο Silke Schnapp, επικεφαλής της Aubergine & Zucchini, σχολικής εστίασης της Βόννης. Ακόμα και για τον ηγέτη της αγοράς Sodexo, υπάρχει ελάχιστο περιθώριο βελτίωσης της ποιότητας: Αν υπακούσετε στην οικονομική δυσκολία, δεν θα υπάρξουν σημαντικές αλλαγές σε εθνικό επίπεδο, λέει ο εκπρόσωπος της εταιρείας Stephan Dürholt. Η δυσαρέσκεια των επιστάτων του σχολείου που ερωτήθηκαν επηρεάζει κυρίως τους πολιτικούς φορείς λήψης αποφάσεων. «Οι πολιτικοί δεν θέλουν ένα καλό σχολικό γεύμα, απλά ένα φθηνό», λέει ένας πάροχος τροφίμων. Η τιμή πώλησης για ένα σχολικό γεύμα είναι κατά μέσο όρο 3,19 ευρώ ακαθάριστη - αύξηση μόλις 8 σεντ σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.
Το θετικό μήνυμα: η συντριπτική πλειονότητα των ερωτηθέντων (88 τοις εκατό) ευθυγραμμίζει τις προσφορές τους με τα πρότυπα ποιότητας της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής. Και κάθε δεύτερο σχολείο caterer προσφέρει τρία μενού για να διαλέξετε κάθε μέρα. Τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των πιο δημοφιλών παιδικών πιάτων. Ωστόσο, όποιος πιστεύει ότι σερβίρονται μόνο χάμπουργκερ και πατάτες είναι λάθος. Τα αγαπημένα πιάτα περιλαμβάνουν κοτόπουλο fricassee, πατάτες φούρνου με ξινή κρέμα και τηγανητά λαχανικά και φακές με σπαζέ και λουκάνικα.
Η εταιρεία τροφοδοσίας Sodexo, με έδρα το Rüsselsheim, παραμένει ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης της αγοράς όσον αφορά την τροφοδοσία για σχολεία και κέντρα φύλαξης παιδιών. Οι πωλήσεις το 2012 ανήλθαν σε 84,5 εκατομμύρια ευρώ.
Τα πλήρη αποτελέσματα της έρευνας παρουσιάστηκαν στο 3ο Internorga Forum School Catering στις 12 Μαρτίου στο Αμβούργο. Κάτω από το σύνθημα "υγιεινό, νόστιμο και δημοφιλές!" Οι κορυφαίοι ομιλητές παρουσίασαν έννοιες και ιδέες για τη σύγχρονη σχολική καντίνα. Το έτος των γενικών εκλογών, όλα περιστρέφονται για άλλη μια φορά σε υγιεινά και οικονομικά προσιτά γεύματα. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν τον πανεπιστημιακό εμπειρογνώμονα σχολικής εστίασης Καθ. Ulrike Arens-Azevedo, τον μακροχρόνιο γιατρό του σχολείου και ιδρυτή του προγράμματος θεραπείας εξωτερικών ασθενών Moby Dick στο Αμβούργο, Dr. Ο Christiane Petersen και ο Stephan Dürholt από τον ηγέτη της αγοράς Sodexo.
Τα ενδιαφερόμενα μέρη μπορούν να βρουν περισσότερες πληροφορίες στη διεύθυνση http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Πηγή: Φρανκφούρτη στον Μάιν [gv-praxis]
