Μαγειρική κληρονομιά στο πιάτο
Η τρίτη έκδοση της γαστρονομικής εκστρατείας «Μαγειρική κληρονομιά στο πιάτο» ξεκινά στις 29 Οκτωβρίου. Και στις επτά διοικητικές περιοχές της Βαυαρίας, επιλεγμένα παραδοσιακά πανδοχεία προσφέρουν στους επισκέπτες τους παραδοσιακά, τοπικά πιάτα με βάση παλιές συνταγές για 3 εβδομάδες. Μετά το επιτυχημένο πιλοτικό έργο το 2015 και την περιφερειακά διευρυμένη καμπάνια το 2016, η καμπάνια του 2018 περιλαμβάνει πλέον ένα ακόμη μεγαλύτερο δίκτυο περιοχής. Από το Bischofsheim / Rhön στα βόρεια μέχρι το Görisried στα νότια και από το Fellheim στα δυτικά έως το Patersdorf στα ανατολικά της Βαυαρίας, η γαστρονομική κληρονομιά βρίσκεται στο πιάτο φέτος. Είτε πρόκειται για μια χλιαρή σαλάτα από το Kalbkopf, τη σούπα πατατών της Φραγκονίας με μαντζουράνα και μπέικον, σούπα ψωμιού ή σούπα pretzel ως εκκινητή: η προσφορά δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητή για τους λάτρεις των εξαιρετικών ορεκτικών Τα κύρια μαθήματα κυμαίνονται από πλούσιο σπιτικό φαγητό έως εκλεπτυσμένες γαστρονομικές απολαύσεις. Μπουλέττες τσουκνίδας από το d`r Grandma brocket, Gruibaschnecka, stick λουκάνικο, σουβλάκι βόειου κρέατος, πιατέλα κρέατος, κρέας κρέατος ελαφιού σε φρέσκα κρεμώδη μανιτάρια, βραστό μάγουλο βόδι, γλυκόξινη φραγκοστάφυλο και πολλά άλλα θυμίζει τις «καλές παλιές μέρες», όταν μπορείτε να γιορτάσετε χωρίς τύψεις. Και μετά κάτι μετά, όπου τα ονόματα και μόνο σας κάνουν να ξεχάσετε την αίσθηση της πληρότητας του κύριου πιάτου: Hasenöhrl με λικέρ αυγού, ζυμαρικά Καρθουσιανών με σάλτσα βανίλιας, κρέμα μπύρας βύνης με κομπόστα δαμάσκηνου, γλουτό δαμάσκηνου ή τον περίφημο Ιππότη - υπάρχει κάτι για όλους.
Είναι αυτονόητο ότι μια τέτοια ενέργεια πρέπει να προετοιμαστεί εγκαίρως. Τα πανδοχεία έπρεπε να επιλεγούν προσεκτικά. Ως οργανισμός που έχει δεσμευτεί για την παραδοσιακή βαυαρική κουλτούρα τροφίμων, η ένωση KEB αποδίδει μεγάλη σημασία στην οικογενειακή παράδοση των εταιρειών και στην εμπειρία τους, η οποία έχει διαμορφωθεί σε πολλές γενιές χειρωνακτική ικανότητα. Επιπλέον, το διοικητικό συμβούλιο της ένωσης «Culinary Heritage Bavaria» ξεκίνησε την άνοιξη για να καθορίσει τις βασικές κατευθύνσεις της γαστρονομικής προσφοράς. Η διεθνής έκθεση βιοτεχνίας IHM προσέφερε την ευκαιρία να επισκεφθεί το περίπτερο του κρατικού σωματείου για το Το βαυαρικό εμπόριο κρεοπωλείων να υποβάλει έναν από τους ακρογωνιαίους λίθους της παραδοσιακής βαυαρικής κουζίνας, το Saure Lüngerl, σε μια εντατική δοκιμή γεύσης (βλ. φωτογραφία). Ακολούθησε όχι λιγότερο εντατικός οργανωτικός συντονισμός με τους εστιάτορες.
Ο "Culinary Heritage Bavaria eV" θέλει να συμβάλει αποτελεσματικά στη διατήρηση και τη διατήρηση των βαυαρικών παραδόσεων τροφίμων και των μαγειρικών εθίμων με την εκστρατεία «Μαγειρική κληρονομιά στο πιάτο». Τα συμμετέχοντα ιδρύματα θα παρουσιαστούν με τα πιάτα τους στην αρχική σελίδα του KEB σε μικρές ταινίες βίντεο από τις 29 Οκτωβρίου. Η εκστρατεία ξεκινά από τις 29 Οκτωβρίου έως τις 18 Νοεμβρίου στα περισσότερα σπίτια. Η ένωση KEB σας εύχεται καλή όρεξη.
Ο πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου του KEB Καθ. Δρ. Ο Franz-Theo Gottwald (αριστερά) και ο αναπληρωτής του Lars Bubnick κατά τη δοκιμή γεύσης του «Sauren Lüngerl» στο περίπτερο του κρεοπωλείου στη Διεθνή Έκθεση Χειροτεχνίας 2018. Αληθινά στο σύνθημα «Η παράδοση και η χειροτεχνία συμβαδίζουν», επέλεξαν « Γαστρονομική κληρονομιά στο das Teller «χειροποίητη μέθοδος παραγωγής και παραδοσιακές συνταγές που αξίζει να διατηρηθούν ως η κατευθυντήρια αρχή της φετινής φθινοπωρινής εκστρατείας.
