Τα κορυφαία θέματα στην IFFA 2022
Το 2022 είναι έτος IFFA ?? Η βιομηχανία προσβλέπει στο πιο σημαντικό σημείο συνάντησης για να ανταλλάξει ιδέες σχετικά με καινοτομίες στα κορυφαία θέματα αυτοματισμού, ψηφιοποίησης, ασφάλειας τροφίμων, βιωσιμότητας, τάσεων τροφίμων και εξατομίκευσης. Οι απαιτήσεις για την παραγωγή κρέατος και εναλλακτικών κρεάτων είναι υψηλές: ασφάλεια των τροφίμων, έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, αποδοτικότητα κόστους, διαφάνεια στην αλυσίδα εφοδιασμού, προστασία του κλίματος και τεράστια ποικιλία προϊόντων σε συνδυασμό με νέες ανάγκες των πελατών είναι μερικές από τις μεγάλες προκλήσεις του τα επόμενα χρόνια. Ο κλάδος θα δείξει ποιες λύσεις είναι διαθέσιμες για αυτό στην IFFA από τις 14 έως τις 19 Μαΐου 2022; Τεχνολογίες για το κρέας και εναλλακτικές πρωτεΐνες ?? στη Φρανκφούρτη του Μάιν.
Αυτοματισμός και ψηφιοποίηση παντού
Ανήκει ακόμα σε αυτοματοποίηση Στα κορυφαία θέματα στη βιομηχανία κρέατος και πρωτεϊνών: Οι σύγχρονες λύσεις ρομπότ σε συνδυασμό με την τεχνητή νοημοσύνη παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτιστοποίηση των διαδικασιών και ταυτόχρονα στην αύξηση της απόδοσης, της ευελιξίας και της ασφάλειας των τροφίμων. Η ασφάλεια των τροφίμων είναι η κορυφαία προτεραιότητα και ως εκ τούτου τα καινοτόμα σχέδια στον υγιεινό σχεδιασμό αποτελούν το επίκεντρο της IFFA.
Καταγράφοντας και συνδέοντας έξυπνα όλα τα δεδομένα, η παραγωγή μπορεί να παρακολουθηθεί σε πραγματικό χρόνο και να αναγνωριστούν άμεσα πιθανές λειτουργικές διακοπές. Η ψηφιοποίηση, ένα άλλο κορυφαίο θέμα στην IFFA 2022, προσφέρει νέες ευκαιρίες για διαφάνεια και ιχνηλασιμότητα στην αλυσίδα εφοδιασμού καθώς και διαχείριση ποιότητας. Το εργοστάσιο που βασίζεται στα δεδομένα κάνει το επόμενο βήμα προς το μέλλον: η ροή δεδομένων και προς τις δύο κατευθύνσεις μεταξύ της παραγωγής και του σημείου πώλησης επιτρέπει εντελώς νέες ιδέες προϊόντων και μάρκετινγκ.
Στο επίκεντρο της συμπεριφοράς των καταναλωτών: εναλλακτικές πρωτεΐνες και βιώσιμη ποιότητα
Η κλιματικά ουδέτερη παραγωγή βρίσκεται επίσης ψηλά στην ατζέντα της IFFA; στόχος που έθεσε η ΕΕ στην Πράσινη Συμφωνία έως το 2050. Ποιες περαιτέρω εξελίξεις υπάρχουν για την αύξηση της ενεργειακής απόδοσης και των πόρων; Ποιες έννοιες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων; Πώς μπορεί να μειωθεί το υλικό συσκευασίας χωρίς να θυσιαστεί η ποιότητα; Απαντήσεις σε όλες τις πτυχές της βιωσιμότητας θα δοθούν από τους εκθέτες και τις προσφορές στην IFFA 2022.
Έχει αλλάξει η συμπεριφορά των καταναλωτών; η ποικιλία των προϊόντων αυξάνεται συνεχώς. Εκτός από το κρέας, οι flexitarians χρησιμοποιούν προϊόντα που παρασκευάζονται από εναλλακτικές πρωτεΐνες και δεν θέλουν να παραιτηθούν από τα συνηθισμένα διατροφικά τους πρότυπα. Η βιομηχανία και το εμπόριο αντιδρούν σε αυτή την τάση τροφίμων με μεγάλο αριθμό εναλλακτικών κρεάτων. Επομένως, το IFFA 2022 απεικονίζει τόσο την τεχνολογία επεξεργασίας του κρέατος όσο και των εναλλακτικών προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες που βασίζονται σε φυτά ή παρασκευάζονται από καλλιεργημένο κρέας. Η πανδημία του κορωνοϊού έχει επίσης αντίκτυπο στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Αυτό είναι όπου το σκάφος μπορεί να σκοράρει με το υψηλής ποιότητας φαγητό του. Τα καινοτόμα κρεοπωλεία ξεχωρίζουν από τα προϊόντα μαζικής παραγωγής με μια ατομική και περιφερειακή γκάμα προϊόντων. Με την εξατομίκευση της προσφοράς τους, επίσης κορυφαίο θέμα της IFFA, καλύπτουν την ανάγκη των πελατών για αδιαμφισβήτητη γεύση και υψηλότερη ποιότητα.
Η παρακολούθηση του συστήματος σε πραγματικό χρόνο αυξάνει την ασφάλεια. Πνευματικά δικαιώματα: Messe Frankfurt
Περισσότερες πληροφορίες για τα κορυφαία θέματα της IFFA 2022: iffa.com/top-topics
